Para preparar este salteado de arroz necesitamos arroz blanco o integral, pimiento verde, limón, aceite de oliva y salsa de soja o soya.
Este plato es sencillo y nutritivo; podemos optar por arroz integral para aumentar la cantidad de fibra que nos aporta la receta.
Ingredientes:
– 1 taza de 250 ml de arroz blanco o integral.
– 2 tazas y media agua.
– 1 pimiento verde grande.
– 1 cucharadas soperas de aceite de oliva.
– 1 cucharada sopera de salsa de soya o soja.
– Un cuarto de limón.
Elaboración:
Para cocer el arroz, ponemos la mitad de la cucharada de aceite en una cacerola o sartén. Cuando el aceite esté caliente, sin dejar que humee, agregamos el arroz crudo y le damos una vueltas para que nos salga suelto. Añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. El arroz nos tiene que quedar seco de agua pero jugoso y suelto.
Mientras se cuece, lavamos el pimiento verde, le quitamos las semillas y el tallo y el troceamos a tiras pequeñas o a cuadraditos, según nuestro gusto.
En otra sartén añadimos el resto del aceite de oliva, el pimiento troceado, la salsa de soya o soja y el zumo de limón. Dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
Agregamos el arroz, lo salteamos con los pimientos durante 5 minutos y ¡Listo¡
Ya tenemos preparado nuestro salteado de arroz.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos almidones energéticos y saludables, es decir, queremos los almidones del arroz pero no queremos que nos suba de forma brusca la glucemia. Para ello utilizamos el pimiento y la soya, además de darle un rico sabor, al comerlo todo junto el almidón, los nutrientes se absorberán más lentamente y la subida de glucemia también será paulatina.
El pimiento verde es rico en vitaminas y minerales. La sal en esta receta es opcional, no obstante la salsa de soya es rica en sodio, por eso, tenemos que ser cuidadosos con la cantidad de sal que añadimos. El limón reduce la cantidad de sal que necesitamos.
Podemos preparar este salteado de arroz como acompañamiento de carnes, pescado, alubias o frijoles, etc.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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