Para preparar este guiso necesitamos plátano verde, carne, tomate, cebolla, limón, aceite de oliva, arroz y un poquito de sal.
El plátano verde macho es fuente de gránulos de almidón nativo, muy saludable para nuestro intestino.
Ingredientes:
– 2 plátanos verdes machos.
– 1/4 de kilo de carne de ternera para guisar sin grasa (magra)
– 1 tomate.
– 1 cebolla.
– Medio limón mediano.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– Un puñado de arroz.
– Un poquito de sal.
– Una pizca de cúrcuma en polvo
– Cilantro (opcional).
– 1 litro de agua.
Elaboración:
El plátano verde es duro por eso hay que cocerlo.
Lavamos y pelamos el tomate y la cebolla, los cortamos a cuadraditos.
Pelamos los plátanos con la ayuda de un cuchillo y cortamos la pulpa a cuadraditos también (puede rallarse pero la sopa saldrá más espesa).
En una cacerola echamos el aceite y cuando esté caliente, sin dejar que humee, añadimos la carne troceada y la sal, le damos unas vueltas y cuando ya esté un poco dorada, agregamos el tomate y la cebolla. Salteamos todo.
Añadimos el plátano verde y cubrimos todos los ingredientes con agua agregando el zumo de medio limón, la cúrcuma y el cilantro, si nos gusta su sabor. Dejamos cociendo a fuego lento durante 1 hora y agregamos el arroz. Cocemos 20 minutos más y ¡Listo¡
¿Qué ingredientes buscamos en esta receta?
Buscamos proteínas de alto valor biológico procedente de la carne, almidones energético del arroz y almidones resistentes (no los digerimos) del plátano verde y vitaminas y minerales del tomate y cebolla.
Los almidones resistentes son necesarios para que nuestro intestino funcione bien.
Esta sopa de plátano verde es muy nutritiva y completa, puede ser el plato único de un almuerzo.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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