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Carne guisada con zanahorias y cebolla.

carne guisada

Carne de res o ternera, zanahorias, cebollas, aceite de oliva y salsa de soya son los ingredientes necesarios para preparar esta receta.

La carne  es importante que sea magra, no tanto que sea de primera porque vamos a cocerla durante un buen rato, pero sí nos aseguraremos de que no tenga grasa visible.

Ingredientes:

– 500 gramos de carne de res o ternera magra (no es necesario que sea de primera calidad).
– 4 zanahorias.
– 1 cebolla grande.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– 2 cucharadas soperas de salsa de soya o soja.

Elaboración:

Cortamos el trozo de ternera, sin lavar, en cuadrados pequeños. No es recomendable lavar la carne para evitar contaminaciones. Como la cocinamos, matamos todos los gérmenes que pueda contener.

Echamos en una olla el aceite y, cuando ya esté caliente, sin dejar que humee, añadimos la carne.

Le damos unas vueltas para que se dore un poco.

Entretanto lavamos las zanahorias, las pelamos y cortamos en rodajas.

Lavamos y pelamos la cebolla, cortándola a cuadraditos.

Añadimos la hortalizas en la sartén cuando ya esté un poco dorada la carne y les damos unas vueltas también. Agregamos agua hasta que cubra y la salsa de soya.

Dejamos hervir a fuego medio durante una hora, el caldo se tiene que consumir casi del todo y el tiempo dependerá de la dureza de la ternera; si es blanda echaremos menos agua porque se cocerá antes.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Proteínas de alto valor biológico, vitamina A y minerales.

La cebolla, zanahoria y salsa de soya son buenas fuentes de vitaminas y minerales y nos aportaran los micronutrientes y la carne es fuente de proteína de alto valor biológico.

Como hemos limpiado la carne para que no quede grasa blanca visible, hemos eliminado la mayor parte de grasa saturada, sin embargo existe grasa invisible entre las fibras musculares, por eso no podremos decir que este plato está libre de grasas.

La cebolla es diurética y ayuda a niveles de colesterol en sangre, por eso es una buena combinación para la ternera.

El sabor de esta receta es un poco dulce debido a la cebolla y zanahoria, pero la salsa de soja le aporta el 5ª sabor “umami”.

Podemos preparar esta carne como almuerzo o cena acompañada de pasta, arroz, patatas, quinoa, etc.

¡¡Buen provecho¡¡

marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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