La información nutrimental nos ayuda a saber qué nutrientes comemos.
Cuando compramos un producto envasado, la única forma de saber qué macro y micronutrientes nos aporta, es leyendo la etiqueta de información nutricional.
También conocida como Tabla nutricional o Declaración nutricional, la presencia de esta información está sujeta a una estricta regulación gubernamental.
Cada país establece sus propias normas para el etiquetado de los productos.
Mientras que la OMS (Organización Mundial de la Salud) crea unas recomendaciones, teniendo en cuenta las exigencias de salud de la población a nivel global.
Para América Latina, su oficina regional es la OPS (Organización Panamericana de la Salud).
¿Cómo surge la Etiqueta de Información Nutricional?
Los Estados Miembros solicitaron a la OMS, en el año 2002, una acción a nivel mundial.
Ya que las tasas de mortalidad debidas a enfermedades crónicas no transmisibles suponían un 60% del total de defunciones y un 47% de la carga de morbilidad en el mundo (Datos OMS).
Y en el año 2014, la OMS/OPS proponen su “Estrategia Mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud”.
Las enfermedades crónicas no transmisibles son:
- Diabetes
- Hipertensión arterial
- Accidentes cerebrovasculares
- Cáncer
- Cardiopatías coronarias
- Enfermedades pulmonares crónicas
Las mencionadas patologías se ven incrementadas por dietas malsanas, además del sedentarismo, el tabaquismo y el consumo de alcohol.
Por lo tanto, la atención a la alimentación, por parte de los Gobiernos, comienza a ser clave en las poblaciones.
Patologías, como el Síndrome Metabólico, están asociadas a una mala alimentación y a la inactividad.
Este Síndrome, que predispone a la enfermedad cardiaca, cursa con diabetes, hipertensión arterial, perfil lipídico en sangre alterado y suele asociarse a obesidad abdominal.
El ejemplo de México.
México es un país que lleva implantando medidas para la lucha contra la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles desde el año 2014.
Y, ya en el año 2015, su Gobierno obliga a las empresas a indicar en su etiquetado la fuente de calorías de los productos comercializados.
Desde el punto de vista legislativo, actualmente se rige por la modificación de la norma NOM-051-SCFI/SSA1-2010, publicada en el año 2020.
¿Qué incluye la información nutrimental en México?
a) Energía y Macronutrientes:
En la tabla nutricional del producto envasado debe especificarse:
- Energía que nos aporta 100 gramos del comestibles o 100 ml si es líquido, así como el total calórico.
- Cantidad de proteínas.
- Cantidad de hidratos, con la especificación de azúcares intrínsecos y azúcares añadidos, es decir, cuántos azúcares contiene el alimento por sí mismo y cuántos se le adicionan.
- Y la cantidad de grasas totales, indicando la cuantía de grasas saturadas y si el producto contiene grasas trans.
En cuanto a las grasas trans, la norma mexicana excluye las contenidas de forma natural en la leche y en los productos cárnicos.
Sin embargo, obliga a indicar si el producto contiene grasas trans.
Ya que este tipo de grasas están limitadas en las recomendaciones de la OMS a menos de 1% del total calórico diario, mientras se plantea su eliminación total de la industria alimentaria.
Aunque las grasas trans permiten una prolongada conservación de los productos industriales, su consumo se ha relacionado con un riesgo alto de patologías graves, como coronariopatías, diabetes y cáncer.
b) Otras especificaciones:
Además del contenido calórico del producto y de su perfil en macronutrientes, la norma mexicana obliga a especificar en la información nutrimental, lo siguiente:
- Fibra dietética que nos aporta el producto.
- La cantidad de sodio.
- Así como la cantidad de cualquier otro nutriente que se considere importante.
Si estás pensando en comercializar un producto alimentario destinado a consumo humano, necesitarás una tabla nutricional para su empaque.
Es muy importante que conozcamos el contenido nutrimental de los productos que comemos o bebemos, ya que el equilibrio nutricional es necesario dentro de una alimentación saludable.
Fuentes bibliográficas:
- OMS, 2004. Estrategia Mundial OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud. ISBN 92 4 359222 X.
- Diario Oficial Ciudad de México. Secretaría de Economía. MODIFICACIÓN a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales d etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de 2010. 27 de Marzo de 2020.
