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Brócoli con salsa bechamel.

brócoli con bechamel

Brócoli o brécol, patatas, aceite de oliva, harina, cebolla, leche desnatada, sal y un poco de nuez moscada son los ingredientes de esta saludable receta.

La salsa bechamel resulta muy apetitosa en los platos, sobre todo junto a hortalizas como el brócoli. Normalmente se prepara con mantequilla, pero vamos a elaborarla con aceite y cebolla para que resulte ligera sin variar apenas su sabor.

Ingredientes:

– Medio brócoli pequeño.
– 1 patata mediana.
– 1 cuarto de cebolla
– 3 cucharadas de harina (blanca, integral o una mezcla de ambas).
– 250 ml de leche desnatada.
– Sal.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– Un poco de nuez moscada (una punta de cucharadita pequeña)

Elaboración:

Lavamos muy bien el brócoli, cortamos las partes más blandas (los arbolitos) y reservamos las más duras para preparar algún otro guiso.

Lavamos la patata, la pelamos y la volvemos a enjuagar, cortándola seguidamente en rodajas gruesas.

Ponemos el brócoli y la patata en una olla y los cubrimos con agua, dejamos hervir unos 20 minutos.

Entretanto, preparamos la bechamel, para ello echamos las 3 cucharadas de harina y la leche desnatada en el vaso de la licuadora o batidora, batimos bien y reservamos la mezcla.

Ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva, echamos la cebolla, previamente lavada y cortada en cuadraditos. La rehogamos sin dejar que se dore y añadimos la leche batida con la harina, removiendo constantemente, en unos 5 minutos notaremos como va adquiriendo consistencia y se va poniendo densa. Añadimos sal y nuez moscada, removemos hasta obtener la densidad deseada y ya tenemos terminada la bechamel.

Añadimos la salsa por encima de las patatas y el brócoli, previamente escurridos y ¡Listo¡

Podemos echar por encima algún queso degrasado o un  símil de parmesano por encima y gratinarlo al horno.

¿Qué nutrientes buscamos en esta recea?

Buscamos almidones que nos den energía duradera, proteína y vitaminas y minerales.

La patata y la harina (si es integral o una mezcla de blanca e integral, mejor) nos aportan los almidones; la leche es fuente de proteína de elevada calidad biológica y el brócoli y la cebolla serán nuestras fuentes de minerales y vitaminas.

Es un plato bien completo y delicioso.

¡¡Buen provecho¡¡

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marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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2 opiniones en “Brócoli con salsa bechamel.

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