La crema de puerros es muy saludable en cualquier época del año, pero en estas fiestas puede ayudarnos mucho.
Las cremas suelen cargarse con natas y mantequillas que nos aportan demasiada grasa saturada. Esta crema de puerros no tiene grasas difíciles de digerir, nos aporta las grasas saludables del aceite de oliva crudo.
Ingredientes (2 personas):
– 2 puerros grandes (en total 150 gramos).
– 2 patatas medianas (en total 150 gramos).
– 3 cucharadas soperas de requesón descremado.
– 1/4 de limón.
– Una puntita de cucharilla de sal.
– Una puntita de cucharilla de pimienta blanca.
– Media cucharilla de aceite oliva crudo.
Elaboración:
Cortamos los extremos de los puerros dejando solo la parte blanca. Los lavamos bien. Cortamos tres rodajitas, de menos de medio centímetro de grosor, de los tallos para adorno.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes.
Cocemos los puerros y las patatas con agua que los cubra y un chorro de zumo de limón, durante 20 minutos. Dejamos enfriar un poco, sin tirar el agua de cocción.
En una batidora o licuadora echamos los puerros y las patatas y unos 200 ml del agua de cocción. Batimos. Podemos echar menos agua para ir probando cómo queda la consistencia.
Añadimos el requesón, la sal, la pimienta blanca y media cucharadita de aceite de oliva crudo, volvemos a batir.
Para que la crema de puerros quede perfecta tenemos que pasarla por un colador tipo “chino”, así no quedarán hebras de puerro.
Ponemos la crema obtenida en un plato o recipiente, adornamos con las secciones de los tallos y ¡Listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos las vitaminas y minerales de los puerros, los almidones energéticos de la patata y la importante cantidad de fibra que nos aportan ambas hortalizas.
El requesón nos proporciona proteínas y, aunque no son de alto valor biológico, son un aporte de aminoácidos, sobre todo metionina y cistina.
Los puerros son ricos en vitamina K, A, ácido fólico, etc. Contienen todos los minerales que necesitamos, en especial calcio, fósforo y magnesio. Son diuréticos, beneficiosos para las personas que tienen el colesterol alto, favorecen el tránsito intestinal, etc.
Podemos preparar esta crema de puerros, como entrante, para almuerzo o cena.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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