MinutadeRecetas

Garbanzos con bacalao, un clásico de Cuaresma.

garbanzos con bacalao

– Marina Muñoz Cervera –

Los garbanzos con bacalao son muy saludables y deliciosos.

Los garbanzos son legumbres muy nutritivas y nos aportan proteína vegetal, así como carbohidratos energéticos.

Esta receta es típica de la Cuaresma de Semana Santa, porque no contiene carne.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de garbanzos.
  • 300 gramos de bacalao desalado.
  • 1 tomate grande.
  • Media cebolla.
  • 1 patata grande.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
  • Un puñado de espinacas frescas.
  • Una cucharadita de pimentón rojo.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • Caldo de pescado (opcional)
  • 2 cucharadas sopera de perejil fresco picado.
  • 3 dientes de ajo.

Elaboración:

En esta receta, tan importante es la preparación de los garbanzos, como la realización del sofrito.

  • Cocción de los garbanzos:

La noche anterior a la elaboración del guiso, ponemos a remojo los garbanzos con abundante agua.

Una vez remojados, eliminamos el agua y ponemos los garbanzos en una olla con agua limpia que los cubra y las hojas de laurel.

Si cocemos los garbanzos en una olla corriente, tardaremos 2 horas, aproximadamente.

Mientras que si empleamos una olla a presión, el tiempo se reduce a 1/2-1 hora.

  • Elaboración del sofrito:

Para preparar el sofrito, tenemos que pelar y trocear la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos.

En primer lugar, echamos el aceite de oliva en una olla y calentamos, sin dejar que humee.

Seguidamente, añadimos la cebolla y dejamos que se poche, manteniendo el fuego vivo.

Después, agregamos el tomate, el pimiento verde y los ajos. Sofreímos durante 10 o 15 minutos.

Una vez esté listo el sofrito, añadimos al bacalao, que previamente habremos troceado.

Damos unas vueltas al bacalao, agregamos el pimentón rojo y las hojas de espinacas frescas.

Y, a partir de ahora, vamos a integrar nuestros garbanzos con bacalao.

Solo nos falta, pelar y trocear la patata y picar el perejil, para completar la receta.

Añadimos el sofrito a la olla que contenga los garbanzos con el agua de cocción y removemos bien.

Ajustamos el punto de sal, o agregamos el caldo de pescado y llevamos a ebullición.

Una vez que el guiso esté hirviendo, añadimos el perejil, el zumo de limón y dejamos cocer, a fuego bajo, durante 15 minutos.

Y ya tenemos listos nuestros garbanzos con bacalao¡

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos proteínas de origen vegetal y animal, carbohidratos energéticos, grasas saludables y mucha fibra.

Los garbanzos contienen todo lo que buscamos, además de mucho calcio, hierro, magnesio y fósforo.

También, son ricos en ácido fólico, vitamina K y carotenos.

El bacalao nos aporta proteína animal, vitaminas del grupo B (incluida B12), calcio, entre otros minerales, además de iodo.

Las hortalizas, que incluye el guiso, nos aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Aunque este plato es típico de cuaresma, puede prepararse a lo largo de todo el año.

¡¡Buen provecho¡¡

Entrada relacionada:

Garbanzos guisados con calabaza.

Bibliografía:

La idea para esta receta surge de la Web divinaCocina

OMEGA 3 - EPA +

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Social Network Integration by Acurax Social Media Branding Company
Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed