– Marina Muñoz Cervera –
La coliflor asada es un nutritivo acompañamiento de pescados, carnes, huevos, etc.
En esta receta hemos asado la coliflor con las patatas y por encima hemos agregado ajos tostados al horno.
Ingredientes:
– 1/4 de coliflor.
– 1 patata grande.
– 5 dientes de ajo.
– 1/2 limón pequeño.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Lavamos muy bien la coliflor y la cortamos en rodajas de 1 cm de espesor; hacemos lo mismo con la patata, la pelamos y cortamos en rebanadas.
En una fuente de horno, echamos el aceite de oliva y lo esparcimos, ponemos encima las rodajas de coliflor y de patata y les añadimos por encima unas gotas de zumo de limón.
Precalentamos el horno a 150ºC y metemos la fuente durante 15 minutos.
Entretanto, pelamos los ajos y los cortamos en láminas no muy finas. En un pequeño recipiente para horno, ponemos una gotas de aceite de oliva y los ajos, dejándolos dorar en el mismo horno durante 5 o 6 minutos.
Cuando la coliflor asada esté lista, la servimos en un plato o una fuente con los ajos tostados por encima.
No hemos añadido sal a esta receta, pero podemos agregar un poco si no nos parece suficiente el sabor del limón.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos los almidones energéticos de las patatas y los micronutrientes y la fibra de la coliflor.
La coliflor es muy rica en ácido fólico y contiene pigmentos carotenoides como los betacarotenos, precursores de la vitamina A; tiene mucha vitamina K y vitaminas hidrosolubles, como niacina y piridoxina. También es rica en fibra y contiene minerales variados como calcio, potasio, fósforo, magnesio, etc.
Los ajos son una fuente excelente de minerales y aumentan las defensas inmunitarias.
Esta receta es una alternativa a preparar solo patatas como acompañamiento, nos nutre más y variamos.
Podemos preparar la coliflor asada para acompañar cualquier alimento proteico, como pescado, carne, huevos, legumbres, etc.
¡¡Buen provecho¡¡
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