Esta tortilla de pimientos verdes es un plato sencillito pero muy nutritivo que puede ayudarnos decorar nuestra mesa en estas fiestas.
Ingredientes (1 persona):
– 1 huevo.
– 2 pimiento verdes.
– 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva.
– 1 puntita de sal.
Elaboración
Lavamos los pimientos, le quitamos la parte del tallo y semillas y los troceamos en cuadrados de tamaño mediano.
Calentamos el horno a 180ºC y en una bandeja untada con unas gotas de aceite de oliva, ponemos los pimientos, dejamos unos 15 minutos y los sacamos.
Batimos un huevo, le echamos sal y lo mezclamos con 5 o 6 trocitos de pimiento verde (si quedaron grandes, los troceamos un poco más).
En un recipiente para horno pequeño, echamos el resto del aceite y, sin dejar que humee, agregamos el huevo batido. Dejamos que se cuaje completamente.
Servimos nuestra tortilla en un plato, la rodeamos de los pimientos asados y ¡Listo¡
Esta forma de preparación realza mucho el sabor del pimiento verde, es decir, nos sabrá dulce.
También podemos prepararla con pimientos rojos.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Proteínas de alto valor biológico procedentes del huevo, vitaminas, minerales y antioxidantes de los pimientos.
Un plato tan sencillo como éste nos aporta muchísimos nutrientes y no nos sobrecarga con el exceso propio de estas fechas.
Puede ser un elemento más dentro del menú navideño muy fácil de comer para las personas mayores que ya no pueden masticar bien los alimentos y, de esta manera, estamos seguros de que van a alimentarse bien.
El huevo tiene vitamina A, entre otras y antioxidantes necesarios para la salud ocular (luteina y zeoxantina).
Los pimientos verdes son ricos en vitamina A, K, ácido fólico, etc. También nos aportan calcio, magnesio y fósforo.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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