– Marina Muñoz Cervera –
Las hortalizas asadas son muy fáciles de preparar y enriquecen nuestras comidas o cenas con fibra.
Cuando asamos las hortalizas, pierden parte de su contenido en agua, se concentran los nutrientes y aumenta su sabor.
Ingredientes (1 persona):
– 1 zanahoria grande.
– 1 patata.
– Judía verde baby o vainita, 10 o 15 vainas.
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
– 1 pizca de sal.
– Unas gotas de limón.
Elaboración:
Hemos preparado las hortalizas asadas en un horno convencional.
En primer lugar, lavamos muy bien la patata, la zanahoria y la judía verde.
Seguidamente, pelamos la patata y la cortamos en rodajas no muy finas. Cortamos la zanahoria de forma transversal en varios pedazos.
Y, finalmente, quitamos los extremos de la judía verde baby.
Ponemos el aceite en una bandeja plana para horno y lo extendemos bien por toda su superficie. Colocamos las rodajas de hortalizas, una al lado de otra, para que se cocinen de forma uniforme y las horneamos durante 20 minutos, más o menos, en el horno precalentado a 150ºC. A mitad del asado, les añadimos, por encima, unas gotas de limón y les damos la vuelta para que se doren uniformemente.
El tiempo es orientativo, porque depende del tipo de horno.
Y ya tenemos listas nuestras hortalizas asadas.
¿Qué nutrientes buscamos en esta recetas?
En este caso, hemos asado zanahoria, vainita y patata.
La patata es una fuente de almidones energéticos que nos darán energía duradera.
La zanahoria es muy rica en carotenos, precursores de la vitamina A.
Y la vainita, contiene muchos minerales, así como proteína vegetal.
Los tres tipos de hortalizas son muy ricas en fibra que nos ayuda en la digestión, reduce la absorción de las grasas y es imprescindible para el correcto funcionamiento del metabolismo.
Podemos preparar estas hortalizas asadas como almuerzo o cena, para acompañar a otros alimentos, como carne, huevos, pescado, etc.
¡¡Buen provecho¡¡
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