Trigo, hojas de espinacas, limón, cebolla, ajo y aceite de oliva son los ingredientes para preparar esta receta.
Una forma de comer verduras es preparando salsas para condimentar nuestros platos.
Ingredientes:
– 1 taza de granos de trigo sin moler (con salvado y germen).
– 3 tazas de agua para cocer el trigo.
– 15 o 20 hojas de espinacas frescas.
– 1 diente de ajo.
– Media cebolla pequeña.
– Una cucharadita de zumo de limón.
– Una cucharadita de aceite de oliva.
– Una pizca de pimienta blanca.
Elaboración:
Ponemos a hervir el agua y añadimos los granos de trigo, los dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.
Lavamos las hojas de espinacas, les quitamos el resto de tallo (si lo tienen) y las cocemos durante 10 minutos con agua que las cubra ligeramente, escurrimos.
Mientras se cuecen el trigo y las espinacas, lavamos y picamos media cebolla pequeña. Pelamos el ajo.
Echamos el aceite en una sartén y, sin dejar que humee, añadimos la cebolla y el ajo, les damos unas vueltas. Dejamos que se enfríe.
Cuando ya estén cocidas las espinacas las escurrimos y, sin tirar el caldo de cocción, echamos en una licuadora o túrmix con 2 cucharadas del líquido de cocción. Agregamos la cebolla, el ajo, la pimienta, el zumo de limón y trituramos. De esta manera hemos preparado la salsa. De la cantidad de líquido de cocción que agreguemos dependerá la mayor o menor densidad de la salsa, podemos ir echándolo poco a poco y comprobando si la textura nos parece bien.
Pasado el tiempo de cocción del trigo, lo escurrimos y colocamos en un plato. echamos por encima la salsa y ¡Listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Ácido fólico, vitamina A, entre otras vitaminas y los minerales de las espinacas, cebolla y ajo.
Del trigo queremos sus almidones y la fibra que nos aporta su grano sin refinar. Este grano conserva el salvado y el germen, por ello, nos aportará proteínas además de vitaminas y minerales.
El zumo de limón nos ayudará a proteger las vitaminas y minerales.
Podemos prepapar este plato como acompañamiento de huevos, carnes, pescados o legumbres para almuerzo y cena.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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