– Marina Muñoz Cervera –
La tortilla de espinacas está llena de nutrientes y es muy sencilla de preparar.
Si tenemos prisa y necesitamos algún alimento que nos aporte muchos nutrientes, podemos recurrir al huevo mezclado con vegetales para mejorar el contenido vitamínico y mineral.
Ingredientes (1 persona):
– 1 huevo de gallina.
– 5 o 6 hojas espinacas frescas.
– Una gotas de zumo de limón.
– Una pizca de sal.
– 1/4 de cebolla morada.
– 1/2 cucharadita de aceite.
– 1 loncha fina de queso desgrasado.
Elaboración:
Hemos preparado esta tortilla de espinacas con solo 1 huevo, sin embargo, dependiendo del número de personas o de las necesidades nutricionales de cada uno, podemos multiplicar los ingredientes, a la vez que aumentamos la cantidad de huevos.
Necesitamos una sartén antiadherente pequeña y una cocina convencional.
Lavamos muy bien las hojas de espinacas y les quitamos el tallo que sobresale. Las troceamos en tiras pequeñas.
Lavamos y pelamos la cebolla, separamos un cuarto y lo troceamos en cuadraditos pequeños.
Echamos el aceite en la sartén y lo ponemos a fuego bajo, sin dejar que humee. Cuando ya esté caliente, añadimos los trocitos de espinacas y cebolla, así como una gotas de limón.
Rehogamos, a fuego lento, durante unos 10 minutos.
Entretanto, batimos el huevo y le añadimos la sal. Cuando ya esté rehogada la verdura, añadimos el huevo por encima, moviendo un poco la sartén para que se reparta bien, y dejamos que se cuaje durante 1 o 2 minutos. Seguidamente, con una espátula o rasera, sacamos la tortilla de espinacas y la ponemos sobre un plato.
Colocamos por encima unas tiras de queso descremado y ¡Listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos la proteína de alto valor biológico que nos aporta el huevo, así como los minerales y vitaminas que están contenidos en este alimento y en las espinacas y la cebolla.
La cebolla morada es más rica en antioxidantes que la blanca y contiene calcio, azufre, fósforo, entre otros minerales. Las espinacas contienen hierro, calcio, fósforo, magnesio, etc. Además de ácido fólico y muchos precursores de la vitamina A.
Si añadimos vegetales al huevo, aumentamos la cantidad de fibra necesaria para nuestra salud intestinal. El queso desgrasado no tiene grasas saturadas y es un complemento que transforma el plato en más apetitoso.
Si acompañamos nuestra tortilla de espinacas con pan integral o pasta, como fuentes de energía saludable, podemos comerla en un almuerzo o cena y es muy completa en nutrientes y fibra.
¡¡Buen provecho¡¡
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