– Marina Muñoz Cervera –
Esta receta de tallarín picante es muy ligera, nutritiva y deliciosa.
El termino «tallarín saltado» se utiliza en referencia a una receta oriental, muy típica de la cocina peruana. Hemos llevado a cabo una variante de este plato, para que resulte sencilla de cocinar.
Ingredientes:
– 100 gramos de fideos chinos, tipo tallarín para saltado.
– 2 filetes de pechuga de pollo (150 o 200 gramos en total).
– 100 gramos de vainita o judía verde baby.
– 1/2 cebolla morada.
– 1/4 de pimiento verde.
– 1 tomate grande.
– 1 cucharada sopera y media de jengibre fresco rallado.
– 1/2 cucharadita de sal rosada.
– 1/2 limón.
– 1 sobre de caldo de pollo (opcional).
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Este tallarín picante está cocinado con una sartén honda y en una cocina convencional.
Lavamos, pelamos y cortamos en trocitos el tomate, la cebolla y el trozo pimiento verde. Podemos añadir otras hortalizas también.
Troceamos los filetes de pechuga, sin lavar (para evitar contaminaciones alimentarias), en trozos del tamaño que nos gusten y reservamos.
Lavamos, pelamos y rallamos el jengibre fresco, y reservamos.
Echamos el aceite en la sartén, y la ponemos a fuego bajo. Cuando esté el aceite caliente, sin dejar que humee, añadimos los trocitos de pollo y la sal. Los salteamos durante unos minutos, avivando el fuego.
Seguidamente, bajamos el fuego, y añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla. Rehogamos todo durante 10 minutos más o menos.
Añadimos agua, en cantidad suficiente para que cubra con holgura los ingredientes, el sobre de caldo, o bien un poco más de sal rosada, el zumo del limón, el jengibre, y dejamos cocer a fuego bajo y con la sartén tapada, durante 15 o 20 minutos.
Cuando pase ese tiempo, nos debe sobrar aún caldo, si no fuese así, añadimos un poco más para cocer los fideos, y ajustamos el punto de sal.
Echamos los fideos, volvemos a tapar la sartén y en 10 minutos tendremos listo nuestro tallarín picante.
Podríamos cocer la pasta en una olla aparte y añadirla al final. Sin embargo, el almidón de los fideos, espesa un poco el caldo, resultando más apetitosa la salsa.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos proteínas de alto valor, energía y micronutrientes.
Hemos elegido el jengibre para dar un sabor suavemente picante al plato, porque es un antiinflamatorio, muy rico en fibra, que ayudará en nuestra función digestiva. Si no nos gusta el picante, solo tenemos que reducir la cantidad de jengibre a media cucharadita.
El pollo nos aportará proteínas; los fideos, energía, por su riqueza en almidones; las hortalizas, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Podemos preparar este tallarín picante como almuerzo o cena.
¡¡Buen provecho¡¡
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