– Marina Muñoz Cervera –
Las setas ostra tienen muy pocas calorías y son muy nutritivas.
Esta sencilla receta nos sirve como guarnición o como entrante de cualquier plato proteico. Hemos utilizado setas ostra, también conocidas como setas de concha, clasificadas botánicamente como Pleurotus ostreatus, de tamaño mediano.
Ingredientes (2 o 3 personas):
– 1 bandeja de setas ostra o setas de concha de 250 gramos.
– 3 ramitas de perejil fresco.
– 1/4 de limón.
– 2 dientes de ajo.
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
– 1/2 cucharadita de sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta hemos utilizado una sartén antiadherente grande con forma de parrilla, y una cocina convencional.
En primer lugar, preparamos un majado con ajo, perejil y limón. Ponemos los ingredientes en un mortero y los trituramos, agregando, poco a poco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de zumo de limón y una pizca de de sal. Reservamos la mezcla.
Sacamos las setas de su envoltorio. Seguidamente, echamos una cucharada sopera de aceite en la sartén y calentamos, si dejar que humee.
Cuando ya esté listo el aceite, añadimos las setas, colocándolas una al lado de otra. Les agregamos un cuarto de cucharadita de sal. Pasados unos minutos, les damos la vuelta y como las setas se asan muy rápidamente, podemos apagar el fuego para que se terminen de cocinar con el calor residual.
A continuación, las servimos en un plato y añadimos, por encima, el majado que hemos preparado anteriormente y ¡listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Las setas son una fuente importante de precursores de la vitamina D, imprescindible para la absorción del calcio en nuestro organismo.
Además, nos aportan una pequeña cantidad de proteínas de origen vegetal, muy pocas grasas (poli y monoinsaturadas) y vitaminas del grupo B, sobre todo B3 y B2. La vitamina B2 (riboflavina) nos ayuda a aprovechar la energía que nos proporcionan los alimentos.
En cuanto a su aporte mineral, son ricas en yodo, fósforo y potasio. También, nos aportan mucha fibra.
El perejil es muy rico en potasio, calcio y hierro. Contiene gran cantidad de carotenoides, antioxidantes y precursores de la vitamina A vegetal, así como ácido fólico, vitamina C y vitaminas del grupo B.
El ajo nos aporta azufre, entre otros compuestos.
Podemos preparar estas setas ostra como almuerzo o cena. Es sencillo, delicioso y nos nutre mucho.
¡¡Buen provecho¡¡
Enlace relacionado:
Las mejores fuentes de Vitamina D.
