– Marina Muñoz Cervera –
El plátano al horno con unas gotas aceite de oliva es un delicioso bocado para mayores y pequeños.
Normalmente se fríe con abundante aceite y pierde mucha calidad nutricional porque se llena de grasas saturadas y de las sustancias tóxicas que libera el aceite sobre todo cuando no es de buena calidad o son mezclas. O bien se prepara a la plancha o al horno con mantequilla y esta grasa lo impregna en exceso perdiendo igualmente valor nutritivo.
Ingredientes:
– 2 plátanos de freír maduros pero no demasiado (que no tengan partes marrones en su pulpa).
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen.
Elaboración:
Lavamos los plátanos con cáscara y los pelamos.
Cortamos la pulpa en rebanadas o tiras de medio centímetro de grosor.
Precalentamos el horno a 180ºC y untamos una fuente con el aceite de oliva. Colocamos las tiras del fruto en la fuente, dándoles la vuelta para que se impregnen del aceite.
Horneamos durante 15 minutos y ¡Listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos los almidones del plátano, azúcares simples naturales que le dan un sabor muy dulce y todas las vitaminas y minerales que nos aporta este fruto.
El plátano de freír maduro es muy rico en magnesio que nos ayuda a controlar el estrés, también mucho potasio, zinc, fósforo y vitamina C, además de vitamina A, entre otras vitaminas hidro o liposolubles. (*)
Esta receta puede servirnos como acompañamiento de comidas, cenas o bien para picar para adultos y niños, pues su sabor dulce les encanta y no les perjudica porque es completamente natural.
El aceite de oliva aporta sus saludables grasas monoinsaturadas (ácido oleico) y nos ahorramos toda la grasa que supone la fritura.
Se tiene la idea de que este fruto engorda, en realidad no es así, contiene azúcares pero como además nos aporta una importante cantidad de fibra, no sube bruscamente la glucemia y su contenido graso es muy bajo.
(*) Tablas peruanas de composición de alimentos. CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
LIMA. 8.ª edición, 2009.
La fotografía que ilustra esta entrada es una composición basada en una foto original de la receta.
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