Pescado azul, cebolla, nuez moscada, ajo, laurel, aceite de oliva y limón son los ingredientes para preparar esta receta.
El surubí es un pez azul (graso) de río muy popular en Bolivia, es rico en grasas poliinsaturadas y muy saludable.
Ingredientes (1 persona):
– 1/4 de kilo de surubí u otro pescado azul.
– 2 cebollas medianas o una grande.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– Una cucharadita de salsa de soya o soja.
– Un cuarto de limón mediano.
– 1 diente de ajo.
– 1 hoja de laurel.
– Una punta de cucharadita de nuez moscada rallada o en polvo.
Elaboración:
Lavamos el pescado y lo cortamos en filetes de aproximadamente 1 cm de espesor.
Lavamos y pelamos la cebolla, la cortamos en cuadraditos. Pelamos el diente de ajo.
Echamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, sin dejar que humee, echamos el pescado, le damos una vuelta para que se cocine un poco por cada lado.
Añadimos la cebolla y el ajo y cubrimos todo con agua, aproximadamente 1 taza mediana (250 ml), luego agregamos el zumo de limón, la hoja de laurel y la nuez moscada.
Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos o media hora y ¡Listo¡
Podemos acompañar esta receta con patatas, arroz, pasta o cualquier otra fuente de almidones energéticos, si son integrales, mejor.
Este plato no lleva sal porque el sodio lo aporta la salsa de soya.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos las proteínas del surubí y sus saludables grasas.
Las grasas del pescado azul son esenciales, es decir, el organismo no las fabrica y tenemos que tomarlas con la alimentación.
El limón da sabor y protege las vitaminas y minerales que nos aporta la cebolla,
La nuez moscada da un sabor dulce, es rica en calcio, magnesio y fósforo. Facilita el tránsito intestinal.
La cebolla nos aporta todos los minerales que nuestro organismo necesita y tiene pequeñas cantidades de vitaminas. Nos ayudará en la digestión y aprovechamiento de las grasas del pescado.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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