– Marina Muñoz Cervera –
Este pastel salado no tiene mucha sal, es saludable, nutritivo y está gratinado con queso desgrasado.
La quinoa es un grano muy versátil y se puede adaptar a cualquier receta. En este caso hemos cocinado un plato de inspiración italiana, parecido a una pizza, pero con queso sin grasa.
Ingredientes:
– 4 tomates maduros tipo pera.
– 1/2 cebolla grande.
– 100 gramos de quinoa.
– 200 o 230 ml de agua, dependiendo de la dureza.
– 20 gramos de queso desgrasado.
– 1 puntita de sal.
– 1 cuchara sopera y media de aceite de oliva virgen extra.
– Orégano (opcional).
– Pimienta blanca (opcional)
Elaboración:
Hemos elaborado este pastel salado al horno, pero también puede cocinarse en una cocina convencional, excepto el gratinado.
Lavamos los tomates y la cebolla, los pelamos. Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños.
En un recipiente para horno hondo, echamos el aceite y cuando el horno esté precalentado a 180ºC, metemos el recipiente durante 1 o 2 minutos; antes de que humee el aceite, añadimos la cebolla para que se reblandezca un poco durante 5 minutos.
Entretanto, cortamos los tomates y los trituramos un poco en una licuadora o bien los rallamos a mano.
Cuando esté transparente la cebolla, añadimos los tomates triturados, una pizca de sal y orégano y/o pimienta blanca si queremos, y la dejamos en el horno durante 15 o 20 minutos.
Tenemos que cocer la quinoa, agregando un poco de sal al agua, para ello, o bien utilizamos las cantidades indicadas en los ingredientes o ponemos 1 taza de quinoa y dos, del mismo tamaño, de agua. Si el agua es muy dura, habrá que añadir un poco más.
La cocemos durante 20 o 25 minutos en el horno o en el fuego, hasta que nos quede sin líquido.
Cuando ya tengamos todos los ingredientes cocinados, ponemos en un plato hondo la quinoa y agregamos unas gotas de oliva crudo, meclamos bien; con un tenedor o cuchara aplanamos los granos y añadimos por encima un poco de queso rallado.
Seguidamente, agregamos la salsa de tomate y cebolla y, por encima, todo el queso que nos haya sobrado. Gratinamos en el horno durante 10 minutos y cuando la costra esté dorada, ya tendremos listo nuestro pastel salado de quinoa.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Esta receta nos aporta energía, proteínas, antioxidantes, precursores de la vitamina, entre otros nutrientes.
La quinoa es rica en calcio, fósforo y magnesio, además contiene proteínas vegetales completas, solo superada en cantidad proteica por las legumbres. Es rica en fibra.
El queso también tiene calcio y proteínas.
El tomate es muy rico en licopenos, pigmentos carotenoides antioxidantes.
Podemos preparar este pastel salado como almuerzo o cena, es de muy fácil digestión y nutritivo.
¡¡Buen provecho¡¡
Bibliografía consultada:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO. Quinoa 2013 Año Internacional.
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/es/
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Para cuantas personas esta calculado este pastel ?
Gracias
Hola, si la ración es moderada pueden comer dos personas.
Gracias a tí por tu comentario.
Saludos