– Marina Muñoz Cervera –
La pasta con pollo es un plato que gusta a niños y adultos, aporta proteínas de alto valor y almidones energéticos, entre otros nutrientes.
Este plato es muy adecuado para deportistas porque es energético y contiene minerales, vitaminas y proteínas.
Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo cocida.
– 3 tomates tipo pera, maduros.
– 20 hojas de espinacas frescas (pueden ser congeladas).
– 1/2 cucharadita de orégano en polvo.
– 125 gramos de pasta con forma de lazo.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharada sopera y media (15ml) de aceite de oliva virgen extra.
– 1 punta de cucharita de sal.
Elaboración:
Para preparar esta pasta con pollo hemos utilizado dos técnicas de cocinado, el hervido en agua para la pasta y el pollo, y el rehogado, para la salsa.
Cocemos la pechuga del pollo en agua que la cubra durante 20 minutos o bien, utilizamos los restos que nos hayan sobrado de un asado, por ejemplo.
Lavamos y pelamos los tomates, cortándolos en cuadraditos o rallamos las pulpas con un rallador convencional. Lavamos las espinacas y las cortamos en tiras. Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas.
En una sartén ponemos el aceite y, a fuego bajo, lo calentamos, sin dejar que humee; cuando esté listo, añadimos el tomate, el ajo, las espinacas en crudo, el orégano y la sal. Rehogamos durante 15 minutos.
Troceamos la pechuga y la agregamos a la salsa que hemos preparado, le damos unas vueltas y ajustamos la sal, sin pasarnos.
Entretanto, cocemos la pasta en abundante agua hervida durante 10 minutos y cuando esté “al dente” la colamos, en ese momento añadimos la media cucharadita de aceite que nos sobró para que no salga seca.
Ponemos los lacitos en un plato dejando un hueco en el centro y, dentro del mismo, colocamos la salsa con el pollo y ya tenemos lista nuestra pasta con pollo.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos los almidones energéticos de la pasta, la proteína de alto valor del pollo, además de los nutrientes que nos aportan las espinacas, el tomate y el ajo.
El aceite crudo nos aporta grasas saludables y el orégano contiene mucho calcio, magnesio y potasio.
Las espinacas son ricas en calcio y magnesio, también contienen hierro y fósforo. Nos aportan muchos carotenoides, precursores de la vitamina A y ácido fólico.
El tomate contiene también carotenoides en gran cantidad, por tanto, esta receta es rica en sustancias antioxidantes.
No tiene sentido nutricional añadir queso rallado a este plato porque nos aumentaría las grasas y el sodio, no obstante, si nos gusta mucho, podríamos agregar una cantidad equivalente a una cucharita de café para no desequilibrar los nutrientes en exceso.
Podemos preparar esta pasta con pollo como almuerzo o cena, como plato único porque es muy completo.
¡¡Buen provecho¡¡
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