Palta rellena de tomate de árbol.

– Marina Muñoz Cervera –

Esta palta está rellena de otra fruta conocida como tamarillo o tomate de árbol, entre otros ingredientes.

El tamarillo es una fruta nativa de algunos países de América del su, como Bolivia, Ecuador, Chile, Colombia, Venezuela, etc. que crece en árboles pequeños, de ahí su nombre. Pertenece a la familia de las Solanáceas, al igual que el tomate común. Tiene un sabor parecido al del tomate, pero algo más dulce y ácido, por eso normalmente se utiliza para hacer, jaleas, jugos, salsas, etc. o bien combinado con otras frutas, como en este caso es el aguacate.

Os dejo una imagen por si no conocéis esta fruta:

La foto que ilustra la entrada es una composición, en realidad solo hay un aguacate partido en dos trozos, aprovechado para crear un efecto de 4.

Ingredientes:

– 1 aguacate o palta mediana.
– 1/4 de cebolla.
– 2 filetes de caballa en aceite (también puede hacerse con atún).
– 2 tamarillos.
– 1/4 de limón.
– Una pizca de sal.
– Unas gotas de aceite de oliva.

Elaboración:

Lavamos muy bien la palta, la cortamos en dos. Nos quedará el hueso en uno de los lados, lo sacamos con cuidado.

Con una cuchara retiramos la pulpa sin quebrar la cáscara, la ponemos en un cuenco y la aplastamos con un tenedor para que nos quede una masa.

Pelamos y picamos la cebolla en cuadraditos pequeños. La mezclamos con la pulpa del aguacate.

Pelamos el tamarillo y cortamos la pulpa en trocitos, reservando dos rodajas como adorno. Lo mezclamos todo y añadimos el zumo de limón, la sal y las gotas de aceite. Escurrimos la caballa del aceite y la desmenuzamos, mezclándola con los demás ingredientes.

Ponemos el relleno que hemos fabricado dentro de las cáscaras de los aguacates. Adornamos con las rodajas que reservamos de tamarillo y ya tenemos lista nuestra palta rellena.