– Marina Muñoz Cervera –
El calabacín gratinado con queso desgrasado es saludable.
La grasa saturada del queso, utilizado habitualmente para gratinar, sobrecarga los platos de hortalizas de esta sustancia y además suele contener sodio en exceso.
En esta sencilla receta hemos utilizado queso 0 % grasa, hay que tener cuidado al comprar porque los productos “light” contienen grasas.
Ingredientes:
– 1 calabacín grande.
– 25 gramos de queso 0% de grasa.
– 1 patata mediana.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
– 1 puntita de cucharita de sal.
Elaboración:
Lavamos el calabacín y los cortamos en rodajas de 1,5 cm de grosor, conservando la piel.
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas finas, la patata.
En una fuente de horno plana, echamos el aceite de oliva y lo esparcimos para que cubra toda la superficie, colocamos las rodajas de calabacín, una al lado de otra y en el espacio que nos sobra, las rodajas de patata.
Antes de meter al horno, que debe estar precalentado a 180ºC, le damos la vuelta a cada una de las rodajas para que se unten un poco en el aceite de oliva.
Metemos la bandeja en el horno durante 5 o 7 minutos. Entretanto vamos rallando el queso.
Una vez pasado ese tiempo, comprobamos que el calabacín está tierno pero no muy blando y añadimos queso rallado sobre cada una de las rodajas. Ponemos el horno en la posición gratinado y metemos la bandeja durante 5 o 10 minutos más, comprobando cómo va el dorado superficial. Cuando esté un poco dorado sin llegar a ponerse marrón oscuro, ya tendremos listo nuestro gratinado.
La patatas durante ese tiempo se cuecen. Colocamos las rodajas de calabacín gratinadas sobre un plato y el centro lo adornamos con las patatas.
¿Que nutrientes buscamos en esta receta?
Nos aporta vitaminas del complejo B (incluida B12) procedentes del queso y almidones energéticos de la patata.
El calabacín es rico en ácido fólico, carotenos, vitamina K y no tiene nada de grasas. También contiene minerales como calcio magnesio y fósforo, además de la fibra necesaria para nuestra salud intestinal.
Podemos preparar este gratinado como almuerzo o cena sin temor a que nos aporte excesos en grasas y sodio.
¡¡Buen provecho¡¡
Entrada relacionada:
El gratinado de los alimentos.
¿Necesitas orientación nutricional? ¿Quieres aprender a comer sano?
Entra en el Sitio Web “YNUTRICIÓN” a través de la imagen o del texto inferior:
