Garbanzos cocidos, patata, ajos, tomate, cebolla, limón y aceite de oliva son los ingredientes para preparar esta receta.
Las legumbres son muy importantes en una alimentación saludable, la forma de consumirlas también lo es porque de eso depende que nos aporten más o menos nutrientes.
Ingredientes:
– 100 gramos de garbanzos crudos o un bote 300 gramos, de cocidos.
– 1 patata pequeña.
– 5 dientes de ajo.
– 1,5 cucharada sopera de aceite de oliva.
– 1 tomate mediano.
– 1 cebolla morada mediana.
– Medio limón.
– Un poquito de sal.
Elaboración:
Si compramos garbanzos cocidos, tenemos que lavarlos bien para quitarles los aditivos y conservantes, los dejamos escurrir.
Si no fuese así, la noche antes de preparar este plato, ponemos a remojo estas legumbres en agua con un poquito de bicarbonato para que salgan blandos. A la mañana siguiente las cocemos en agua durante 1 hora y media aproximadamente (depende de la dureza del agua). Podemos cocer una mayor cantidad y congelarlos para otra ocasión.
Pelamos, lavamos y cocemos la patata durante 20 minutos.
Pelamos los ajos y los cortamos a rebanadas.
Echamos en una sartén una cucharada de aceite de oliva (reservamos la otra mitad para aliñar la ensalada) y cuando esté caliente, sin humear, añadimos los ajos, salteamos un poco, agregamos los garbanzos y la patata cortada a rebanadas, les damos varias vueltas en la sartén y la apartamos del fuego.
Lavamos el tomate y la cebolla y los cortamos en trozos irregulares de pequeño tamaño, los aliñamos con el aceite, sal y con un buen chorro de limón.
Colocamos los garbanzos salteados en un plato, los rodeamos de nuestra ensalada y ¡Listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Los garbanzos con ensalada y patata nos aportan proteínas de alto valor biológico ya que los aminoácidos de todos lo ingredientes complementan la deficiencia de la legumbre.
También nos aportan almidones y junto con los de la patata, serán una buena de energía duradera.
Vitaminas, minerales, grasas saludables y fibra también están presentes en este plato.
Es muy completo y fácil de preparar.
¡¡Buen provecho¡¡
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