– Marina Muñoz Cervera –
El saludable brécol guisado nos aporta importantes nutrientes, y la quinoa es un alimento energético.
Esta sencilla receta puede servirnos de acompañamiento para carnes, pescados, huevos y legumbres, pero también podemos servirla con un poco de queso desgrasado fundido.
Ingredientes:
– 100 gramos de quinoa.
– 200 gramos de brécol.
– 250 ml de agua.
– 1 tomate.
– 1/2 cebolla.
– 1/4 de limón.
– 1/2 cucharadita de pimentón.
– 1 diente de ajo.
– 1 sobre de caldo de verduras (opcional)
– 1 o 2 lonchas de queso desgrasado.
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Hemos preparado esta receta de brécol guisado, al fuego, pero también podríamos cocinarla al horno.
Lavamos, pelamos y picamos el tomate y la media cebolla, en cuadraditos pequeños.
En una sartén grande u olla baja, ponemos el aceite y calentamos a fuego bajo, sin dejar que humee. Una vez listo, añadimos el tomate, la cebolla y el ajo, y los rehogamos.
Entretanto, vamos lavando el brécol y lo partimos en arbolitos pequeños. Cuando ya esté terminado el rehogado, es decir, la cebolla bien transparente y el tomate medio hecho, agregamos los tronquitos de brécol y les damos unas vueltas.
Seguidamente, agregamos la quinoa y agua caliente, el zumo del limón y el caldo de verduras.
Dejamos cocer a fuego medio durante 25 o 30 minutos, y ya tendremos listo nuestro brécol guisado.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos energía, vitaminas, minerales, fibra y proteínas vegetales.
El brécol es rico en ácido fólico y precursores de la vitamina A, carotenoides, también contiene luteína, antioxidante importante para nuestros ojos. Tiene vitamina K y, en cuanto a su riqueza mineral, nos aporta una gran variedad, sobre todo calcio, magnesio y potasio.
La quinoa es rica en calcio, proteínas vegetales y, sobre todo, en almidones energéticos.
El tomate también nos aporta precursores de la vitamina A y luteína.
Podemos preparar el brécol guisado con quinoa, como almuerzo o cena, es un plato muy fácil de digerir, que beneficia a nuestra flora intestinal y a nuestro sistema nervioso y cardiovascular, además de darnos la energía necesaria para nuestra funciones vitales.
¡¡Buen provecho¡¡
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