Berza o col forrajera, aceite de oliva y un poquito de sal son los ingredientes para preparar esta receta.
Este tipo de col suele emplearse en guisos, sin embargo, preparado de esta forma, resulta delicioso y puede servirnos como entrante o acompañamiento de carnes, pescados, etc. Esta receta me la dio una amiga brasileña y, desde entonces, como con asiduidad una verdura que no probaba nunca.
Por si no conocéis este tipo de col, os dejo una imagen:
Ingredientes:
– 5 hojas de berza.
– 4 o 5 gotas de aceite de oliva.
– 1 pizca de sal.
Elaboración:
Lavamos muy bien las hojas de berza, si es necesario remojando algunos minutos en agua con 1 gota de lejía o lavandina, seguidamente enjuagamos con tres aguas limpias y escurrimos.
Juntamos las hojas y las enrollamos como si fuera un paquete redondo y con un cuchillo afilado las cortamos en tiras o cintas finitas.
Añadimos aceite en una sartén, agregamos las hojas de col y la sal y les vamos dando vueltas hasta que queden un poco hechas.
Podemos conformarnos con rehogarlas un poco o bien dejamos que se tuesten. De ambas formas está muy ricas.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Vitaminas y minerales. La berza es muy rica en calcio, magnesio, potasio, etc. En realidad contiene todos los minerales, en mayor o menor cantidad.
Tiene muchísimos betacarotenos (precursores de la vitamina A), vitamina K, ácido fólico, entre otras. Su pequeña cantidad de grasas es de predominio poliinsaturado.
Es muy rica en luteína y zeoxantinas tan importantes para la visión.
Este plato de berza tan nutritivo puede servirnos como picoteo o bien como acompañamiento de carnes, pescados, frijoles o pasta.
¡¡Buen provecho¡¡
Imagen:
http://alimentos.cc/img-alimentos.cc/berza.jpg
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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