Arroz con nueces y espinacas.

Este arroz con nueces y espinacas es nutritivo, rico y decorativo, puede servirnos como parte del menú de las fiestas navideñas venideras.

Ingredientes:

– 1 taza de 250 ml de arroz blanco o integral.
– 20 o 25 hojas de espinacas frescas.
– 5 nueces enteras.
– 1 cucharada sopera de salsa de soya o soja.
– 1 cuarto de limón.
– 1 ajo.
– 1 cucharadita de aceite de oliva.

Elaboración:

Para cocer el arroz, ponemos la mitad de la cucharada de aceite en una cacerola o sartén. Cuando el aceite esté caliente, sin dejar que humee, agregamos el arroz crudo y le damos unas vueltas para que nos salga suelto. Añadimos 2 tazas y media de agua (la misma taza que hemos usado para medir el arroz) y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. El arroz nos tiene que quedar seco de agua pero suelto.

Si utilizamos arroz integral tardaremos unos 10 minutos más en cocerlo y necesitaremos media taza de agua más.

Mientras se cuece el arroz, lavamos las espinacas y las cocemos, con agua que las cubra, durante 10 minutos. Las escurrimos bien.

Añadimos en una sartén el aceite y cuando esté caliente, sin dejar que humee, añadimos las espinacas, el ajo, la salsa de soya o soja y el limón. Le damos unas vueltas y agregamos el arroz. Lo revolvemos todo.

Picamos las nueces con la mano para que no queden muy trituradas.

Seguidamente colocamos el arroz en un plato y con la ayuda de una cuchara sopera le damos forma de cúpula. Colocamos las nueces por encima como un adorno y ¡Listo¡

Este arroz con nueces no lleva sal. La salsa de soja contiene sodio y el limón le da sabor.