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Tortilla de espinacas y cebolla morada.

tortilla de espinacas

– Marina Muñoz Cervera –

La tortilla de espinacas está llena de nutrientes y es muy sencilla de preparar.

Si tenemos prisa y necesitamos algún alimento que nos aporte muchos nutrientes, podemos recurrir al huevo mezclado con vegetales para mejorar el contenido vitamínico y mineral.

Ingredientes (1 persona):

– 1 huevo de gallina.
– 5 o 6 hojas espinacas frescas.
– Una gotas de zumo de limón.
– Una pizca de sal.
– 1/4 de cebolla morada.
– 1/2 cucharadita de aceite.
– 1 loncha fina de queso desgrasado.

Elaboración:

Hemos preparado esta tortilla de espinacas con solo 1 huevo, sin embargo, dependiendo del número de personas o de las necesidades nutricionales de cada uno, podemos multiplicar los ingredientes, a la vez que aumentamos la cantidad de huevos.

Necesitamos una sartén antiadherente pequeña y una cocina convencional.

Lavamos muy bien las hojas de espinacas y les quitamos el tallo que sobresale. Las troceamos en tiras pequeñas.

Lavamos y pelamos la cebolla, separamos un cuarto y lo troceamos en cuadraditos pequeños.

Echamos el aceite en la sartén y lo ponemos a fuego bajo, sin dejar que humee. Cuando ya esté caliente, añadimos los trocitos de espinacas y cebolla, así como una gotas de limón.

Rehogamos, a fuego lento, durante unos 10 minutos.

Entretanto, batimos el huevo y le añadimos la sal. Cuando ya esté rehogada la verdura, añadimos el huevo por encima, moviendo un poco la sartén para que se reparta bien, y dejamos que se cuaje durante 1 o 2 minutos. Seguidamente, con una espátula o rasera, sacamos la tortilla de espinacas y la ponemos sobre un plato.

Colocamos por encima unas tiras de queso descremado y ¡Listo¡

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos la proteína de alto valor biológico que nos aporta el huevo, así como los minerales y vitaminas que están contenidos en este alimento y en las espinacas y la cebolla.

La cebolla morada es más rica en antioxidantes que la blanca y contiene calcio, azufre, fósforo, entre otros minerales. Las espinacas contienen hierro, calcio, fósforo, magnesio, etc. Además de ácido fólico y muchos precursores de la vitamina A.

Si añadimos vegetales al huevo, aumentamos la cantidad de fibra necesaria para nuestra salud intestinal. El queso desgrasado no tiene grasas saturadas y es un complemento que transforma el plato en más apetitoso.

Si acompañamos nuestra tortilla de espinacas con pan integral o pasta, como fuentes de energía saludable, podemos comerla en un almuerzo o cena y es muy completa en nutrientes y fibra.

¡¡Buen provecho¡¡

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