– Marina Muñoz Cervera –
Esta sopa nutritiva sirve para todas las edades, es deliciosa y nos aporta una gran cantidad de nutrientes.
Una forma rápida de aumentar la calidad proteica de una sopa es añadirle clara de huevo, de esta manera, pueden consumirla incluso las personas que tienen el colesterol elevado.
Ingredientes:
– 200 gramos de col blanca o repollo.
– 3 cucharadas soperas de arroz.
– 1 clara de huevo.
– 1 patata pequeña.
– 5 gránulos de sal rosada gruesa.
– Medio sobre de caldo de verduras.
– 1/2 cucharadita de pimentón rojo.
– 5 granos de urucú (colorante natural) o en su defecto, una punta de cucharita de cúrcuma.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Esta sopa nutritiva está hecha en una cocina convencional. Picamos la col a trozos pequeños y en una cazuela añadimos el aceite, la ponemos a fuego lento. Si tenemos urucú, agregamos las bolitas al aceite para que liberen el color mientras se calienta. Cuando ya esté el aceite caliente, sin dejar que humee, agregamos el repollo, le damos unas vueltas.
Por encima añadimos el pimentón y luego, agua caliente para que cubra con holgura la col, tenemos que añadir después la patata y el arroz.
Agregamos el caldo de verduras, la sal rosada y la cúrcuma, sino tenemos urucú. Dejamos cocer a fuego medio durante 1/2 hora.
Pasado ese tiempo, pelamos y picamos la patata en trocitos y la añadimos a la sopa, así como el arroz. Probamos para ver el punto de sal y si es necesario, añadimos uno o dos gránulos más de sal rosada o bien, un chorrito de limón.
Cuando todo haya cocido durante 20 minutos más o menos y ya con el fuego apagado, añadimos la clara del huevo. Dejamos reposar durante 5 minutos para que la clara se cuaje y ya tenemos lista nuestra sopa nutritiva.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos los micronutrientes y la fibra que aporta el repollo, la energía del arroz y la patata y la proteína de la clara del huevo.
Además del hierro y calcio que nos proporciona el pimentón.
El repollo es rico en calcio y tiene un proporción calcio/fósforo adecuada para su perfecta absorción por el organismo. Contiene carotenos y vitamina K, entre otras.
La clara de huevo también contiene calcio, además de magnesio, fósforo, cromo, níquel, etc. Su aporte proteico es importante.
Podemos preparar esta sopa nutritiva como almuerzo o cena, contiene mucha fibra y es muy digestiva.
¡¡Buen provecho¡¡
Enlace relacionado:
El Repollo o col: su pasado y presente.
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