– Marina Muñoz Cervera –
Una sopa jardinera elaborada con caldo de pollo natural, nos nutre y reconforta.
Esta elaboración que dura aproximadamente 1 hora, nos permite obtener a partir de la misma, otros platos.
Ingredientes:
– 2 muslos y contramuslos de pollo sin piel (también puede ser pechuga con hueso).
– 3 hojas de acelgas.
– 2 zanahorias medianas.
– 2 ramas de apio.
– 50 gramos de fideos finos.
– 50 gramos de vainita o judía verde baby.
– 1 cucharadita de pimentón rojo.
– 1 cubito de caldo de pollo (opcional).
– 1/4 de limón.
Elaboración:
Esta sopa jardinera esta hecha con 4 verduras, pero podríamos añadirle más.
En una olla convencional con tapadera, echamos los trozos de pollo y el cubito de caldo (si queremos realzar el sabor) o un poco de sal, en su defecto. Agregamos unos 750 ml. de agua (más o menos) y tapamos la olla, dejando hervir durante 30 o 40 minutos, sin levantar la tapadera.
Entretanto, lavamos las hojas de acelgas, las ramas de apio, las zanahorias y la vainita.
Cortamos las acelgas y el apio en juliana, es decir, en trocitos pequeños y alargados. Para ello, enrollamos las hojas y con un cuchillo vamos cortando tiras.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños. Y partimos la vainita en trocitos de 1 cm. más o menos.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción del pollo, echamos toda la verdura en la olla. Agregamos el zumo de limón y el pimentón rojo. Volvemos a tapar la olla y dejamos que cueza a fuego medio, bajo, durante 25 minutos.
Cuando ya esté cocida la verdura, retiramos el pollo, lo reservamos para destinarlo a otra receta, como croquetas, por ejemplo, o bien lo comemos cocido y aliñado con un poquito de aceite de oliva.
Para completar nuestra sopa jardinera, solo tenemos que añadir unos fideos finos (cabello de ángel) y dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos. Separamos la olla del fuego y ¡Listo¡
También podemos añadir los fideos solo a una parte del caldo y utilizar la otra para preparar una crema suave de verduras.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Esta sopa jardinera nos aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y mucha fibra.
Los fideos nos proporcionan almidones energéticos.
Las vitaminas predominantes en esta receta son la A, en forma de sus precursores carotenoides vegetales y el ácido fólico.
En cuanto a los minerales, contiene calcio, fósforo, magnesio, etc.
Es importante, cuidar los tiempos de cocción, es decir, las verduras necesitan menos tiempo que el pollo. También, debemos cuidar que la olla esté tapada para minimizar la pérdida de nutrientes.
Podemos preparar esta sopa jardinera como almuerzo o cena, es muy digestiva y nutritiva.
¡¡Buen provecho¡¡
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