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Repollo con crema de nueces amazónicas.

repollo

Repollo, patatas, nueces de Brasil, cebolla, ajo, limón y aceite de oliva son los ingredientes para preparar esta receta.

El repollo o col es una hortaliza muy saludable que puede formar parte de nuestra alimentación semanal. En esta receta está preparado con salsa de nueces de Brasil, un fruto seco muy rico en selenio, entre otros minerales.

Ingredientes:

– Un trozo de col blanca (300 gramos).
– 1 patata grande.
– 7 nueces de Brasil molidas.
– Media cebolla pequeña.
– 1 hoja de laurel.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva.
– 4 cucharadas de leche evaporada descremada.
– Una punta de cucharita de pimienta negra (opcional).
– Una punta de cucharita de sal.

Elaboración:

Lavamos, pelamos la patata y troceamos. Lavamos el repollo y los cortamos a trozos grandes.

Ponemos a cocer primero la patata con agua que la cubra y cuando hayan pasado 10 minutos añadimos el repollo con una hoja de laurel. Dejamos 10 minutos más y escurrimos.

Lavamos, pelamos y cortamos a cuadraditos la cebolla.

En una sartén pequeña añadimos el aceite y cuando esté caliente, sin humear, agregamos la cebolla y el ajo, los dejamos que se cocinen un poco, sin dorar. Dejamos enfriar un poco.

Podemos picar las nueces amazónicas en una licuadora, agregamos la leche evaporada descremada, la pimienta negra, la cebolla y el ajo. Licuamos.

Servimos la patata y la col en un plato y por encima añadimos la salsa licuada y ¡Listo¡¡

La salsa tiene que quedar semilíquida.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos las vitaminas, minerales y fibra del repollo, los almidones energéticos de la patata y las saludables grasas de las nueces de Brasil.

Las nueces también nos aportan proteínas.

Esta receta nos aporta mucho calcio del repollo y selenio de las nueces, entre otros minerales.

Este plato no lleva nata ni mantequilla en la salsa y, sin embargo resulta cremoso a la vista y al paladar.

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