Remolacha, cebolla, limón y un poco de aceite son los ingredientes de esta nutritiva ensalada.
Las ensaladas frescas son una fuente de nutrientes necesarios para mantener en buen estado nuestro organismo, nos aportan vitaminas y minerales reguladores del metabolismo.
La remolacha se come normalmente cocida, por eso para elaborar esta ensalada tenemos que ser un poco previsores y tener la remolacha preparada.
Ingredientes:
– 2 remolachas.
– 1 hoja de laurel.
– 1 cebolla.
– 1 cucharadita de aceite de oliva.
– 1 pizca de sal.
– 1/4 de limón.
Elaboración:
Lavamos muy bien la remolacha y la hervimos con agua que la cubra y una hoja de laurel (es carminativo), a fuego lento, durante 30 a 45 minutos.
Sacamos la hortaliza y podemos aprovechar los nutrientes que hay en el líquido de cocción (de color morado); para ello solo tenemos que dejar que se enfríe y luego le añadimos un chorro de limón y ya está lista una bebida muy colorida, refrescante y nutritiva.
Cuando la remolacha esté fría, la cortamos en rodajas, del espesor que nos guste.
Seguidamente lavamos y pelamos la cebolla, la cortamos en cuadraditos o en rodajas y la mezclamos con la remolacha.
Añadimos una pizca de sal, el aceite y un chorro de limón y ¡Listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos minerales, hierro, cobre, selenio, calcio, fósforo, hierro, etc. También pigmentos antioxidantes y vitaminas, como el ácido fólico, betacarotenos, etc.
Tanto la cebolla como la remolacha contienen todos los minerales que necesitamos, la combinación de ambas aumenta la cantidad de cada uno de ellos.
Ambas hortalizas nos aportan vitaminas, en cantidades variables, excepto la B12 y la D. Las hidrosolubles que se pierden con la cocción de la remolacha se recuperan con las aportadas por la cebolla. Contienen fibra, una pequeña cantidad de proteínas y grasas, pero en proporción saludable, de predominio, monoinsaturadas y poliinsaturadas. El limón nos aportará mayor cantidad de vitamina C y un rico sabor.
La remolacha y la cebolla contienen azúcares en una cantidad equivalente a dos cucharaditas pequeñas la primera y a una, la segunda.
Es una ensalada refrescante que puede servirnos para acompañar cualquier carne o pescado, o bien unas legumbres estofadas.
¡¡Buen provecho¡¡
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