– Marina Muñoz Cervera –
Los rábanos asados son muy nutritivos y apetitosos.
Es una forma distinta de preparar esta hortaliza para variar nuestros menús, además el asado la reblandece y ello permite que personas con dificultades para masticar puedan comerla con tranquilidad.
Ingredientes:
– 6 rábanos.
– 3 hojas de lechuga.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
– 1/4 de limón mediano.
– 1 cucharadita de salsa de soya o soja (opcional).
Elaboración:
Lavamos muy bien los rábanos y los sumergimos en agua con una o dos gotas de lejía, lavandina o cualquier otro desinfectante aprobado de verduras durante 2 o 3 minutos, luego aclaramos con agua abundante.
Hacemos los mismo con la lechuga, aclarando primero las hojas una por una, desinfectándolas y aclarándolas con abundante agua corriente.
Partimos los rábanos en dos o tres trozos (dependiendo de su tamaño) cada uno, dejando la piel.
En una fuente de horno echamos la mitad del aceite y lo esparcimos por la bandeja, colocamos los trozos de rábanos, uno al lado de otro, les echamos el zumo de limón por encima y horneamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 150ºC.
Entretanto, picamos la lechuga y la colocamos en un plato o bandejita de servir, aliñándola con la media cucharada de aceite que nos sobró. Cuando estén listos nuestros rábanos asados los colocamos encima de la lechuga y añadimos la salsa de soja si nos gusta.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos minerales, vitaminas, fibra, grasas saludables, entre otros nutrientes que nos aportan los rábanos y la lechuga.
Magnesio, fósforo, potasio y calcio son los minerales más importantes que nos proporciona esta sencilla ensalada. Carotenos y ácido fólico son dos de las vitaminas más abundantes.
No lleva nada de sal porque el limón, además de mejorar su sabor, minimiza la cantidad de sodio necesaria. No obstante, si nos gustan los sabores más intensos podemos aliñarla también con salsa de soja y contiene mucho sodio.
Podemos preparar esta ensalada de rábanos asados como aperitivo o para acompañar nuestros almuerzos o cenas.
¡¡Buen provecho¡¡
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