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Puerros en tortilla al horno.

puerros

Los puerros son ricos en calcio y otros minerales y además facilitan la digestión de las grasas.

Las tortillas de hortalizas son una forma saludable de comer vegetales.

Ingredientes (1 persona):

– 1 huevo de gallina.
– 1 puerro mediano.
– 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva.
– 1 puntita de cucharita de sal.

Elaboración:

Esta tortilla también podemos hacerla en una sartén y en la cocina corriente. La ventaja de hacerla al horno que esta forma de cocinar resalta el sabor de los alimentos y se gasta menos aceite.

Lavamos bien el puerro y los cortamos en secciones de medio cm aproximadamente.

Batimos el huevo, le echamos la sal.

Precalentamos el horno a 108ºC y en un recipiente pequeño para horno, echamos el aceite y sin dejar que humee, agregamos el puerro troceado, lo dejamos cocer un poco, sin que de dore. Añadimos el huevo batido y dejamos que cuaje perfectamente.

En dos o tres minutos tenemos lista nuestra tortilla.

Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos proteínas de alto valor biológico del huevo y las vitaminas y minerales del puerro.

Esta hortaliza es diurética y baja el nivel de grasa en sangre por eso es una buena combinación para el colesterol de la yema del huevo. Contribuye a ello su alto aporte de fibra.

Calcio, fósforo, potasio, magnesio, un poco de selenio, etc. son los minerales más abundantes en los puerros, pero los contienen todos. También tiene vitaminas como la K, precursores de la vitamina A, entre otras. Es muy rico en fibra necesaria para nuestra salud intestinal.

El puerro es un poco dulce cuando está cocinado porque contiene pequeñas cantidades de sacarosa, fructosa, glucosa y maltosa.

Podemos preparar esta tortilla de puerros en cualquier momento del día, incluso como desayuno.

¡¡Buen provecho¡¡

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marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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