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Pescado azul con salsa de ajos y pasas.

pescado azul

Un pescado azul puede ser una cena de fin de año saludable.

El pescado es una fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados necesarios para salud cardiovascular.

Ingredientes (2 personas):

– 300 gramos de surubí (pescado azul)
– 5 dientes de ajo.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– Medio vaso de vino blanco suave que no sea seco.
– Media pastilla de caldo de pescado.
– 15 o 20 uvas pasas.

Elaboración:

Cortamos el pescado en filetes. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Echamos el aceite en una sartén y, sin dejar que humee, agregamos los filetes de pescado, les damos unas vueltas y apartamos. En la misma sartén añadimos los ajos y los sofreímos sin dejar que se doren.

Sacamos los ajos, los dejamos enfriar y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el medio vaso de vino de blanco, medio de agua y batimos.

Ponemos nuevamente el pescado en la sartén, le echamos la salsa de ajos por encima y agregamos la media pastilla de caldo de pescado y las uvas pasas. dejamos cocer a fuego vivo durante 20 minutos y ¡Listo¡

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos la proteína de alto valor biológico y las grasas poliinsaturadas que nos aporta el pescado azul, los minerales de los ajos y de las uvas, además de los polifenoles del vino y de las pasas.

El surubí es un pescado azul de río, típico de Bolivia.

No necesitamos añadir sal a este plato porque ya lleva caldo de pescado y el sabor de las pasas es dulce, por tanto nos saldrá un agradable sabor ni dulce ni salado.

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Pescados y mariscos: Valor nutricional.

¡¡Buen provecho¡¡ ¡Feliz Fin de Año¡ y ¡FELIZ 2015…¡¡

marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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