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Pepino, una sopa fría o gazpacho.

pepino

Pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre son los ingredientes para preparar esta receta.

Una sopa como esta es perfecta para días calurosos, nos nutre y comemos más de 300 gramos de hortalizas sin darnos cuenta.

Ingredientes:

– 1 pepino grande o 2 medianos
– 1 trocito de pimiento verde.
– 1/4 de cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 10 gramos de pan.
– Media cucharadita de aceite oliva.
– 1 cucharadita de vinagre.
– 200 ml de agua.
– Sal (opcional).

Elaboración:

Lavamos y pelamos el pepino, lo cortamos en trozos granes y lo echamos en la licuadora.

Cortamos un trozo de pimiento verde que no tenga semillas y lo agregamos igualmente.

Hacemos lo mismo con la cebolla y los demás ingredientes.

Batimos hasta que nos quede una consistencia líquida, semicremosa, pero sin tropezones.

Si queremos prepararlo en forma de bebida, solo tenemos que ajustar el agua para quede un poco más líquido.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

El pepino contiene todos los minerales que necesitamos, vitaminas hidrosolubles (B1, B2, ácido fólico, ácido pantoténico, etc.), vitamina A en forma de beta carotenos, K, E en forma de tocoferoles, una pequeña cantidad de grasas de predominio poliinsaturado y proteínas. También tiene un poco de azúcar, de tipo glucosa y fructosa.

Al tomarlo licuado aprovechamos al máximo sus nutrientes ya que las semillas de esta hortaliza son muy difíciles de masticar y normalmente se tragan enteras.

El resto de los ingredientes ayudan a que los anteriores nutrientes se potencien y se digieran bien. El pan y el aceite de oliva nos dan energía. El pimiento verde aporta vitamina C y más cantidad de otras vitaminas y minerales.

La cebolla y el ajo son fuente de minerales y aumentan nuestras defensas.

El vinagre nos ayuda a quemar grasas sobrantes.

Esta sopa o gazpacho de pepino nos nutre mucho y puede servirnos como entrante para cualquier almuerzo o cena.

¡¡Buen provecho¡¡

marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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