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Paté de champiñones como aperitivo.

paté de champiñones

Paté de champiñones elaborado con ajos, aceitunas, alcaparras y aceite de oliva como principales ingredientes.

Un paté de este tipo puede sustituir a  la mantequilla en una mesa.

Ingredientes:

– 1 lata de champiñones de 250 gr.
– 10 alcaparras.
– 5 aceitunas verdes sin hueso.
– 5 dientes de ajo.
– 1 cucharada de pan rallado.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 2 o 3 cucharadas de leche desnatada, también puede utilizarse leche evaporada desnatada.
– 1 rama de perejil.

Elaboración:

Lavamos muy bien los champiñones para eliminar los restos de aditivos y conservantes. Hacemos lo mismo con las aceitunas y las alcaparras. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas gruesas. Lavamos y picamos el perejil.

Ponemos el aceite en una sartén y a fuego lento sofreímos un poco los ajos sin que se doren. Apartamos la sartén del fuego.

En el vaso de la licuadora añadimos los champiñones, las alcaparras, las aceitunas, los ajos, el perejil ,el pan rallado y la leche. Batimos hasta que nos quede una pasta de consistencia homogénea, tal y como muestra la fotografía que ilustra esta entrada, y ¡Listo¡ ya podemos untar nuestro paté de champiñones sobre una tostada de pan (preferentemente integral).

No hemos añadido sal porque los encurtidos (alcaparras y aceitunas) son muy ricos en sodio.

Los ingredientes pueden variarse, según el gusto, en cantidades y en composición. Podemos guardarlo en el frigorífico que se conservará en perfecto estado durante 2 o 3 días.

¿Qué nutrientes buscamos en esta paté de champiñones?

Buscamos vitamina D, entre otras, minerales y grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.
Los champiñones son ricos en niacina, vitamina K, E y biotina. Contienen todos los minerales, sobre todo calcio, iodo, magnesio, selenio, etc.

La vitamina D es necesaria para que el calcio se absorba en nuestro organismo. Los ajos contienen selenio y esta cantidad se suma a la de los champiñones, de esta manera obtenemos un alimento que tiene capacidad antioxidante.

Todos los ingredientes son nutritivos y sus aportes de nutrientes son sumatorios.

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marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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