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Patatas al vapor con cebolla y vainita.

patatas al vapor

– Marina Muñoz Cervera –

Las patatas al vapor son muy sencillas de preparar y si se aliñan bien resultan deliciosas.

Esta receta esta hecha con un estuche de vapor para horno. Se cocina con el vapor del agua contenida en las hortalizas, pero se puede hacer con un sistema de vapor convencional.

Por si no conocéis el sistema os dejo una imagen del estuche:

coccion

Ingredientes:

– 2 patatas grandes.
– 1 cebolla morada.
– 1/4 de vainita o judía verde.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– Medio limón.
– Media cucharadita de pimienta negra.

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas, cortándolas en trozos grandes; hacemos lo mismo con la cebolla y la vainita.

Precalentamos un horno convencional a 180 ºC.

Una vez listas las hortalizas y bien lavadas, las impregnamos en el zumo de medio limón. Las colocamos en el estuche.

Metemos el estuche bien cerrado en el horno y los dejamos de 15 a 20 minutos. Miramos a mitad de cocción para ver si la patata está cocida y volvemos a cerrar.

Pasado el tiempo, las hortalizas estarán blandas pero enteras. Servimos en un plato y aliñamos con el aceite en crudo, echamos la pimienta negra por encima y ya tenemos nuestras patatas al vapor.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

En estas patatas al vapor buscamos vitaminas, minerales y almidones.

Los almidones nos dan energía duradera y proceden de la patata.

La cocción al vapor conserva mucho los nutrientes, la cebolla nos aportará minerales, sobre todo calcio, magnesio, fósforo y potasio; como es de la variedad morada, además nos aporta pigmentos vegetales antioxidantes.

La vainita o judía verde es rica en ácido fólico y vitamina A, en forma de sus precursores, los carotenoides.

Podemos preparar estas patatas al vapor como acompañamiento de pescados, carnes, huevos o legumbres, como almuerzo o cena.

¡¡Buen provecho¡¡

Enlaces relacionados:

Sobre la cocción al vapor de los alimentos.

Imagen:

La ruta de la imagen del estuche de vapor es la siguiente: http://www.lekue.es/productos/foto_500_288.jpg

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