Esta pasta con hortalizas es muy sencilla, rápida y nutritiva. Solo tenemos que tener en casa un poco de pasta, un pimiento, un tomate y un trocito de queso desgrasado.
La pasta es una fuente de energía diaria, gracias a sus almidones podemos llevar a cabo nuestras necesidades vitales más comunes. En este caso, al ir mezclada con hortalizas y con queso no nos subirá la glucemia bruscamente; es una receta que nos puede servir como almuerzo o cena y podemos acompañarlo con carne, pescado o frijoles, en el caso de que seamos vegetarianos.
Nos aporta, además de los almidones de la pasta, antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra del tomate y del pimiento.
Ingredientes:
– 100 gramos de pasta en forma de lazos o cualquier otra (espaguetis, coditos, etc.)
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva (10 ml.) y una cucharadita pequeña para el agua de cocer la pasta.
– 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
– 1 pimiento mediano.
– 1 tomate mediano.
– 20 gramos de queso desgrasado.
Elaboración:
Cocemos la pasta con agua y una cucharadita pequeña de aceite para que no se pegue, durante 10 o 15 minutos.
Mientras se cuece la pasta, lavamos muy bien el tomate, lo pelamos y lo cortamos en cuadraditos o trocitos de cualquier forma. Lavamos también el pimiento, y los troceamos de igual manera.
En una sartén echamos la cucharada de sopera de aceite y, sin dejar que humee, añadimos las hortalizas troceadas, les damos una cuantas vueltas y agregamos la salsa de soja. Ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 5 minutos. Las hortalizas tienen que estar duritas, no blandas.
Cuando esté la pasta lista, la escurrimos y añadimos a la sartén, la mezclamos con los demás ingredientes y echamos el queso (previamente rallado) por encima.
Podemos gratinar en el horno o bien taparlo y dejar otros 5 minutos en el fuego, al mínimo para que se derrita el queso.
Y ¡listo!
Esta receta de pasta con hortalizas podemos hacerla igualmente en un horno, excepto la cocción de la pasta.
El queso nos aportará una pequeña cantidad de proteínas y junto la energética pasta y las reguladoras (las vitaminas y minerales regulan el metabolismo) hortalizas, obtenemos un plato rico y nutritivo en poco tiempo.
El pimiento es muy rico en calcio y magnesio, así como en ácido fólico, entre otras vitaminas y minerales.
¿Porqué usamos queso desgrasado?
El pimiento, el tomate y la pasta contienen una pequeña cantidad de grasas saturadas, (como casi todos los alimentos), por eso no es necesario sobrecargar el plato con las grasas procedentes de un queso entero. La cantidad de grasa saturada en todo un día no debe sobrepasar el 10% del total calórico y cada gramo de grasa nos aporta 9 kilocalorías.
Cuidado con la sal
Esta receta no lleva sal porque la salsa de soja o soya tiene mucho sodio y también contienen una pequeña de este mineral el resto de los ingredientes. Podríamos añadir un poquito si nos resulta soso, pero con cuidado para no sobrepasar la cantidad de sal recomendada por la OMS al día (5 gramos).
¡¡Buen provecho¡¡
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+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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