Pollo, arroz, urucú, cúrcuma, tomate, pimiento verde, perejil, ajo y aceite de oliva son los ingredientes para preparar esta paella.
Este arroz, tipo paella se hace rápido y resulta nutritivo. En 1 hora o menos lo tenemos preparado.
Ingredientes (2 personas):
– Muslo, contramuslo y espinazo de un pollo.
– 1 taza y media de 250 ml de arroz.
– 1 tomate pequeño maduro.
– Medio pimiento verde.
– 1 ramita de perejil.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– 1 sobre de caldo de carne (opcional).
– Media cucharadita de cúrcuma.
– 5 granitos de urucú o achiote, también podemos usar azafrán natural.
Elaboración:
Desgrasamos muy bien el pollo y lo dejamos a parte sin lavar. No es sano lavar el pollo para evitar contaminaciones y enfermedades de transmisión alimentaria. Los gérmenes pasan a través de agua de lavado hasta el fregadero y salpica otros elementos de la cocina. Tras desgrasar el ave, tenemos que lavarnos muy bien las manos y desinfectar los utensilios utilizados.
Lavamos el tomate, le quitamos la piel y lo cortamos en cuadraditos.
Lavamos el pimiento verde y lo troceamos igualmente.
Pelamos el ajo y lavamos el perejil, ambos los partimos en trozos pequeños.
En una sartén ponemos el aceite, echamos el urucú y dejamos unos dos minutos a fuego medio para que el aceite se ponga amarillo, añadimos el pollo y le damos unas vueltas para que se dore un poco.
Seguidamente agregamos el tomate y el pimiento y los salteamos también. Agregamos al final el ajo y el perejil. Luego añadimos tres tazas y media de agua.
Echamos la cúrcuma y el sobre de caldo de carne y dejamos cocer a fuego medio durante media hora para que se cocine el pollo.
Cuando pase ese tiempo, añadimos el arroz y esperamos unos veinte minutos más y ¡Listo¡¡
Los tiempos depende de la dureza de agua.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Proteínas de alto valor biológico, almidones energéticos y algunas vitaminas y minerales.
El tomate, pimiento verde, ajo y el perejil son nuestras fuentes de vitaminas y minerales.
En cuanto al uso de caldo de carne comercial, si somos muy estrictos en la alimentación natural, podemos suprimirlo y sustituirlo por alguna especia que nos guste, no obstante, no menoscaba el aporte nutricional de los alimentos y confiere un sabor apetitoso. Para saber que nos aporta el caldo de carne tendremos que leer la información nutricional del producto.
El arroz cuando se consume mezclado con otros alimentos aumenta menos bruscamente la glucemia y podemos comer esta paella con tranquilidad aún cuando tengamos diabetes.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES AP
