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Hongos con aceitunas y cebolla.

hongos

Estos sencillos hongos con aceitunas pueden forma parte de nuestra mesa navideña como acompañamiento de carnes, pescados o legumbres.

Ingredientes:

– 1 lata de champiñones de 300 gramos.
– 1 cebolla.
– 5 aceitunas verdes con o sin hueso y algunas más para decorar.
– 1 cucharada de aceite.
– Medio limón.
– Pimentón rojo.

Elaboración:

Lavamos muy bien los champiñones para quitarle los aditivos y conservantes. Los partimos a láminas.

Lavamos y pelamos la cebolla; la cortamos a cuadraditos.

Lavamos las aceitunas para eliminar el líquido de conservación. Las picamos a trocitos con un cuchillo.

Echamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, sin dejar que humee, añadimos la cebolla, dejamos que se cocine un poco, sin llegar a dorar. Agregamos las aceitunas, el zumo del medio limón, los champiñones y el pimentón. Les damos unas vueltas. Añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer todo durante 20 minutos.

Colocamos los champiñones con aceitunas y cebolla en la parte central de un plato, los rodeamos de aceitunas enteras y ¡Listo¡

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos vitamina E, K, biotina, grasas saludables y minerales.

Los champiñones son una excelente fuente de vitamida D y minerales, tienen selenio, calcio y magnesio. Las aceitunas nos aportarán grasas saludables, entre otros nutrientes.

La cebolla nos aportará sobre todo minerales. El pimentón rojo es muy rico en hierro.

Este plato no lleva sal porque el pimentón y el limón son los saborizantes y las aceitunas son muy ricas en sodio. Podemos añadirle más hierbas aromáticas, pero sería un exceso agregarles sal.

Estos hongos  pueden formar parte de un aperitivo o del acompañamiento de la cena o comida
navideña.

¡¡Buen provecho¡¡

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marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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