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Guiso de pollo al comino.

guiso de pollo

Pollo, patatas, pimiento verde, perejil, aceite de oliva, sal y comino, son los ingredientes necesarios para preparar este guiso de pollo.

El pollo es una carne barata que se puede consumir dos o tres veces en una semana, en sustitución de la ternera y, variando su forma de preparación, nos aporta proteína de alto valor biológico.

Ingredientes:

– Un muslo y contra muslo de pollo.
– 1 pimiento verde mediano.
– 2 patatas medianas.
– 1 rama de perejil
– 1 cucharada sopera de comino en polvo.
– 1 cubito de caldo de pollo (opcional).
– Sal.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Elaboración:

Le quitamos la piel y la grasa blanca que tengan los trozos de pollo y sin lavar, los dejamos a parte. También podemos utilizar pechugas. No es recomendable lavar el pollo para evitar contaminaciones y enfermedades de transmisión alimentaria. Los gérmenes que pueda contener la carne, lo matamos al cocinarla.

Lavamos el pimiento y cortamos en cuadraditos.

Lavamos las patatas, pelamos, volvemos a lavar y las cortamos a rebanadas no muy finas.

Lavamos una rama de perejil y la picamos.

En una sartén u olla baja, echamos el aceite y cuando esté caliente, sin dejar que humee, añadimos los trozos de pollo, los salteamos; agregamos el pimiento y le damos unas vueltas. Después añadimos las patatas y el perejil. Cubrimos con agua los ingredientes y agregamos la cucharada de comino, el perejil y la sal o el cubito de caldo de pollo. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos y si no se ha consumido el agua casi del todo (tiene que quedar un poco de caldo para que esté jugoso), avivamos el fuego durante algunos minutos y ¡Listo¡

¿Qué nutrientes buscamos en este guiso de pollo?

Buscamos proteínas de alto valor biológico, almidones de las patatas que nos darán energía y los minerales y vitaminas que nos aportan los pimiento y el perejil.

No importa la parte del pollo que utilicemos en el guiso a efectos de su contenido en proteínas. Hay zonas más magras como la pechuga, ello quiere decir que tienen menos grasa, pero nosotros hemos desgrasado el muslo y contra muslo.

El comino no solo da sabor, también facilita la digestión, es carminativo (elimina los gases) relajante y algo diurético.

Este guiso de pollo al comino puede prepararse como almuerzo o cena.

¡¡Buen provecho¡¡

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marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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