Carne de res o ternera magra, judías verdes o vainita, tomate, patatas, aceite de oliva y una ramita de romero, son los ingredientes para preparar este guiso de carne.
Este guiso es muy nutritivo, sencillo y delicioso para los días de invierno o para aquellas personas que necesitan un plato fuerte a diario.
Ingredientes:
– 1/4 de kg de carne de res magra.
– 1 patata grande o 2 medianas.
– 1/4 de vainita o judía verde redonda.
– 1 tomate mediano.
– 1 diente de ajo.
– 1 rama de romero.
– 1 rama de perejil.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– Una punta de cucharita de sal.
– 1 sobre o cubito de caldo de carne.
Elaboración:
Lavamos la carne y la cortamos en cuadrados pequeños.
Lavamos, pelamos el tomate y lo rallamos o lo troceamos. Pelamos el diente de ajo. Lavamos y picamos la vainita en trocitos de aproximadamente 1,5 o 2 cm.
Echamos en una cacerola el aceite y cuando esté caliente, sin dejar que humee, agregamos la carne y la sal. Le damos unas vueltas para que se dore un poco.
Seguidamente añadimos el tomate, el ajo y la vainita, damos también unas vueltas.
Cubrimos agua, serán más o menos 750 ml, añadimos el sobre de caldo de carne, el perejil y el romero.
Dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora aproximadamente en una olla convencional.
Entretanto lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en cuadrados y las agregamos al guiso cuando hayan pasado 40 minutos de la cocción. Dejamos cocer durante 20 minutos más para completar la hora total y ¡Listo¡
¿Qué nutrientes buscamos en este guiso de carne?
Buscamos proteínas de alto valor biológico de la carne, vitaminas y minerales de la vainita, tomate, ajo, perejil y romero y los almidones energéticos de la patata.
Este guiso de carne tiene mucha fibra y antioxidantes, podemos prepararlo para un almuerzo o cena y, si hacemos más cantidad, nos sirve para dos o tres días guardado en el frigorífico.
Se hace mucho más rápido en una olla exprés. En media hora estaría listo todo. El romero le da un delicioso sabor y olor además de aportar nutrientes adicionales.
¡¡Buen provecho¡¡
+Marina Muñoz Cervera¿QUIERES APRENDER A COMER DE FORMA SALUDABLE?
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