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Food Design, ciencia y arte en la alimentación.

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El “Food Design” o diseño de los alimentos está creando tendencia.

A través de la elaboración de texturas, formas y auténticas obras de arte imaginativas, esta nueva industria intenta que la comida vaya más allá de una rutina diaria, y se transforme en un auténtico placer para todos nuestros sentidos, exaltando nuestra curiosidad e imaginación.

Los alimentos no se consideran solo comestibles, más bien, una forma en sí misma, una evocación de emoción y curiosidad.

Transformándose, ya sea, en el óleo de un cuadro o en el cemento de las columnas de un edificio.

Los Expertos en “Food Design” consiguen auténticas obras creativas, que interrelacionan disciplinas científicas y artísticas, como la gastronomía, la ingeniería, marketing, agronomía, antropología, diseño gráfico, psicología, psicoanálisis, arquitectura, etc. partiendo del pensamiento creativo.

Un trabajo multidisciplinario con un objetivo común: conseguir que las personas cambien su relación con la comida mediante el diseño.

Foodlosofia es un ejemplo de centro de diseño en el que las mercancías alimentarias se transforman en experiencias vitales.

¿Qué es el “Food Design”?

Se puede considerar un proceso de diseño que conduce a la innovación en productos, servicios o sistemas para los alimentos y la alimentación: desde la producción, adquisición, preservación y transporte hasta la preparación, presentación, consumo y eliminación. Este proceso aporta una innovación deliberada y razonada de la función, la tecnología o el significado en cualquier cosa que tenga que ver con la comida o el acto de comer (Food Design Association).

El “Food Design” propone y produce soluciones efectivas para la utilización de los alimentos en contextos y situaciones concretas.

La conjugación de texturas, nutrición, colores y formas, consigue que la alimentación sea un acto creativo y divertido.

Por lo tanto, el diseño, la creatividad y la empatía pueden cambiar nuestra relación con la comida.

También, puede ayudarnos a reducir el desperdicio de alimentos, gracias al aprovechamiento de los productos alimentarios.

La innovación en los sabores, teniendo en cuenta los aspectos nutricionales, nos acerca a imágenes como la siguiente:

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Cada trozo de chocolate es toda una experiencia para el paladar, emocional y de sabor (matcha, fresa, leche, blanco, amargo).

Desde el “Food Design”, los alimentos se consideran nutrientes y, al mismo tiempo, la materia prima para una gran creación.

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Además, se tienen en cuenta los aspectos culturales y sociológicos de la alimentación.

¿Podría considerarse el “Food Design” como saludable?

Esta moderna industria alimentaria tiene en cuenta los aspectos nutricionales de los alimentos.

También, considera la importancia del impacto psicológico de las formas, texturas y colores sobre nuestro psiquismo.

En ocasiones, nuestra relación con la comida no es saludable, asociamos los alimentos a emociones que marcan la tendencia de nuestro apetito (hambre emocional). Por ejemplo, si una persona detesta la zanahoria porque le recuerda a algún episodio desagradable de su vida, seguro que cambiaría su actitud, si le ofrecemos una espuma crujiente elaborada con zanahoria, pero que no le recuerda en nada a la hortaliza, en un contexto que le evoca emociones agradables.

Comer sano es uno de los objetivos de una disciplina que se esmera en la elaboración de cada componente.

En consecuencia, el “Food Design”, que exalta la calidad sobre la cantidad, se preocupa por nuestra salud.

Una opinión en “Food Design, ciencia y arte en la alimentación.

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