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Espirales de pasta con lentejas.

espirales de pasta

Los espirales de pasta nos aportan energía y mejoran el valor biológico de las proteínas de las lentejas.

Esta receta es muy apropiada para deportistas, niños y personas mayores. También, para personas con hábitos vegetarianos.

Ingredientes:

– 80 gramos de lentejas de cocción rápida.
– 70 gramos de espirales de pasta.
– 1 tomate.
– 1/2 pimiento verde.
– 30 gramos de calabaza sin cáscara.
– 1 cucharadita de pimentón rojo.
– Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
– 1 sobre de caldo de verduras.
– 1/2 limón.
– 2 hojas de laurel.
– 800-900 ml de agua hirviendo.

Elaboración:

Para elaborar esta receta, necesitamos una olla convencional con tapadera.

En primer lugar, tenemos que preparar un sofrito con las hortalizas. Para ello, echamos el aceite en la olla y calentamos, sin dejar que humee.

Entretanto, lavamos el tomate y el pimiento verde, y los troceamos en pedazos pequeños. Los añadimos a la olla, rehogándolos durante 5 o 10 minutos.

Quitamos la cáscara de la calabaza y la cortamos en cuadrados.

Seguidamente, aumentamos el fuego para sofreír el tomate y el pimiento, durante unos minutos. Luego, añadimos la calabaza y la salteamos un poco.

Posteriormente, echamos las lentejas, el pimentón rojo o paprika, el laurel y el agua. Agregamos el caldo de verduras y una cucharada de zumo de limón.

Dejamos cocer, durante 15 o 20 minutos con la olla tapada. Pasado ese tiempo, añadimos la pasta, ajustamos el punto de sal y la cocemos durante 10 minutos.

Y ya tendremos listos nuestro listos nuestros espirales de pasta con lentejas.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos proteínas de alto valor biológico, porque hemos combinado los aminoácidos de las lentejas con los de la pasta y los contenidos en las hortalizas.

También, obtendremos energía, gracias a los almidones de la pasta y de las lentejas.

Es, por lo tanto, un plato energético y proteico. Pero, también, rico en minerales, como calcio, hierro, potasio, fósforo, etc.; vitaminas, como las del grupo B (menos B12), precursores de la vitamina A, vitamina K, etc.

Además, nos aportará mucha fibra y antioxidantes que nos ayudarán en la digestión y en el metabolismo, en general.

Finalmente, el laurel reduce la cantidad de gases intestinales que producen las lentejas y, también, nos ayuda en la digestión.

Podemos preparar estos espirales de pasta como almuerzo o cena, es muy completo, nutritivo y digestivo.

¡¡Buen provecho¡¡

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