– Marina Muñoz Cervera –
Unos espaguetis salteados con espinacas, aceitunas negras y ajos, nos aportan mucha energía.
La pasta es fuente de almidones, carbohidratos necesarios para tener buena salud.
Ingredientes:
– 150 gramos de espaguetis.
– 20 hojas de espinacas frescas.
– 8 a 10 aceitunas negras.
– 3 dientes de ajo.
– 20 gramos de queso rallado desgrasado.
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Para preparar nuestros espaguetis salteados, cocemos la pasta a parte, en abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva, durante 10 minutos.
Lavamos muy bien las hojas de espinacas y les quitamos el tallo sobrante. Las cortamos en tiras.
Pelamos los dientes de ajo y los partimos en láminas. Troceamos las aceitunas negras, retirando el hueso, en pedazos del tamaño que nos guste.
En una sartén, echamos el aceite de oliva y lo calentamos a fuego lento, sin dejar que humee. Añadimos las espinacas y los ajos, los rehogamos con la sartén tapado durante 10 o 15 minutos.
Seguidamente, añadimos las aceitunas, subimos el fuego y las salteamos con los demás ingredientes, durante 2 o 3 minutos.
Cuando ya esté cocida la pasta, la colamos para retirar el agua y, estando aún en el colador, añadimos unas gotas de aceite de oliva crudo, removemos bien.
Añadimos los espaguetis a la sartén, lo salteamos todo, a fuego vivo, durante 3 o 4 minutos, removiendo sin dejar que se pegue, y añadimos en queso rallado desgrasado por encima.
Y ya tenemos listos nuestros espaguetis salteados.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos energía y nos las proporcionan los almidones de la pasta y las grasas saludables que contienen las aceitunas.
También, vitaminas y minerales de los ajos y espinacas (calcio, hierro y magnesio, entre otros). El queso nos aportará un poco de proteína.
Esta receta no lleva nada de sal añadida, porque las aceitunas contienen mucho sodio y el queso, aunque sea descremado, también contiene este mineral. No obstante, si nos gusta más sabroso, podemos añadirle un poquito de sal rosada.
Podemos preparar estos espaguetis salteados como almuerzo o cena.
¡Buen provecho¡¡
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