– Marina Muñoz Cervera –
Los espaguetis con calabacín y trucha nos ayudarán a comenzar el nuevo año con energía y sabiduría.
Esta sencilla receta contiene los nutrientes necesarios para alimentar nuestro cuerpo, incluyendo al cerebro, y permitiendo que la sangre circule mejor por nuestras arterias.
Ingredientes (2 personas):
– Un trozo de calabacín de 250 gr. con piel.
– 150 gr. de espaguetis.
– Dos cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra.
– 200 gr. de trucha fileteada.
– 1/2 limón.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cucharada sopera de salsa de soja o soya.
– 1 pizca de sal.
Elaboración:
Para cocinar estos espaguetis con calabacín y trucha necesitamos una sartén y una olla.
En primer lugar, echamos el aceite en la sartén y, calentamos sin dejar humee. Entretanto, pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Cuando el aceite esté listo, agregamos los ajos y los filetes de trucha. Añadimos una cucharada sopera de zumo de limón por encima y asamos el pescado por los dos lados, reservándolo, después.
En otra sartén, o en la misma de asar el pescado después de lavada, echamos otra cucharada de aceite y calentamos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras pequeñas. Las agregamos a la sartén, cuando el aceite esté caliente, y salteamos la hortaliza, durante 10 o 15 minutos. Cuando el calabacín se haya reblandecido, añadimos una cucharada de salsa de soja o soya.
Mientras que salteamos la hortaliza, podemos cocer la pasta en abundante agua hirviendo.
Cuando esté listo el calabacín, añadimos a la misma sartén el pescado troceado y le damos unas vueltas.
Pasados 10 minutos de la cocción de la pasta, la escurrimos, y en el mismo escurridor, la aliñamos con unas gotas de aceite y un poco de sal.
Mezclamos la pasta con el calabacín y la trucha y ya tendremos listos nuestros espaguetis con calabacín.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos energía, vitaminas, minerales, proteínas, grasas saludables, fibra y antioxidantes.
Los almidones de la pasta nos darán energía, mientras que el pescado nos aportará proteína de alto valor biológico, así como grasas poliinsaturadas, que ayudan al funcionamiento del cerebro.
Además, el calabacín con piel contiene mucho ácido fólico y pigmentos antioxidantes, así como vitaminas del grupo B, precursores de la vitamina A y minerales, como calcio, magnesio, potasio y fósforo (entre otros).
Podemos preparar estos espaguetis con calabacín como almuerzo o cena y es una receta muy apropiada para todas las edades.
¡Buen provecho¡ y ¡¡FELIZ AÑO NUEVO¡¡
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