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Crema de puerros sin nata.

crema de puerros

La crema de puerros es muy saludable en cualquier época del año, pero en estas fiestas puede ayudarnos mucho.

Las cremas suelen cargarse con natas y mantequillas que nos aportan demasiada grasa saturada. Esta crema de puerros no tiene grasas difíciles de digerir, nos aporta las grasas saludables del aceite de oliva crudo.

Ingredientes (2 personas):

– 2 puerros grandes (en total 150 gramos).
– 2 patatas medianas (en total 150 gramos).
– 3 cucharadas soperas de requesón descremado.
– 1/4 de limón.
– Una puntita de cucharilla de sal.
– Una puntita de cucharilla de pimienta blanca.
– Media cucharilla de aceite oliva crudo.

Elaboración:

Cortamos los extremos de los puerros dejando solo la parte blanca. Los lavamos bien. Cortamos tres rodajitas, de menos de medio centímetro de grosor, de los tallos para adorno.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes.

Cocemos los puerros y las patatas con agua que los cubra y un chorro de zumo de limón, durante 20 minutos. Dejamos enfriar un poco, sin tirar el agua de cocción.

En una batidora o licuadora echamos los puerros y las patatas y unos 200 ml del agua de cocción. Batimos. Podemos echar menos agua para ir probando cómo queda la consistencia.

Añadimos el requesón, la sal, la pimienta blanca y media cucharadita de aceite de oliva crudo, volvemos a batir.

Para que la crema de puerros quede perfecta tenemos que pasarla por un colador tipo “chino”, así no quedarán hebras de puerro.

Ponemos la crema obtenida en un plato o recipiente, adornamos con las secciones de los tallos y ¡Listo¡

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos las vitaminas y minerales de los puerros, los almidones energéticos de la patata y la importante cantidad de fibra que nos aportan ambas hortalizas.

El requesón nos proporciona proteínas y, aunque no son de alto valor biológico, son un aporte de aminoácidos, sobre todo metionina y cistina.

Los puerros son ricos en vitamina K, A, ácido fólico, etc. Contienen todos los minerales que necesitamos, en especial calcio, fósforo y magnesio. Son diuréticos, beneficiosos para las personas que tienen el colesterol alto, favorecen el tránsito intestinal, etc.

Podemos preparar esta crema de puerros, como entrante, para almuerzo o cena.

¡¡Buen provecho¡¡

marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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