Coliflor gratinada con queso descremado.

– Marina Muñoz Cervera –

La coliflor gratinada nos permite variar el sabor de la hortaliza con muy poco trabajo culinario.

Normalmente, las hortalizas se gratinan con salsa bechamel y queso. En este caso, hemos suprimido la salsa, para hacer más rápida la receta y comer con más frecuencia la nutritiva coliflor.

Ingredientes (1 persona):

– 200 gramos de coliflor.
– Una patata.
– 25 gramos de queso descremado rallado.
– 5 o 6 dientes de ajo.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
– 1/2 limón.
– 1 punta de cucharadita de sal.

Elaboración:

Para hacer esta coliflor gratinada, en primer lugar, tenemos que cocer las hortalizas.

Cortamos los trozos de coliflor más tiernos, los lavamos bien. Lavamos y pelamos la patata, cortándola, seguidamente, en trozos pequeños. Cocemos las hortalizas con agua que las cubra, un chorro de limón y la olla tapada.

Pasados 15 minutos, comprobamos que ya están tiernas y las escurrimos. Entretanto, pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

En una sartén, echamos el aceite y cuando esté caliente, sin dejar que humee, añadimos los ajos. Los salteamos y cuando ya estén un poco dorados, agregamos la coliflor y la patata. Les damos unas vueltas.

Calentamos el horno a 150ºC y colocamos en una fuente, las hortalizas salteadas con ajo. Ponemos por encima, el queso rallado y gratinamos, durante 5 minutos más o menos. Y ya tenemos lista nuestra coliflor gratinada.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

En este receta, parte de los nutrientes de la coliflor, pasarán al agua de cocción, sobre todo los minerales y las vitaminas hidrosolubles. Sin embargo, no todos se pierden y esta hortaliza, también, es una fuente de carotenoides (precursores de la vitamina A) y fibra.

En conclusión, buscaremos algunos micronutrientes minerales, fibra, vitamina K y beta carotenos, además, de los minerales que nos aporta el ajo, como el azufre.

El queso nos proporciona una pequeña cantidad de proteínas, así como calcio, vitaminas del grupo B, incluida la B12, entre otros nutrientes. Al ser descremado, no supone una sobrecarga de grasas saturadas, siendo, como resultado, de fácil digestión.

Podemos elaborar esta receta de coliflor gratinada como acompañamiento, o primer plato, en almuerzos o cenas, es muy digestiva y nutritiva.

¡¡Buen provecho¡¡

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