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Coliflor asada con patatas y ajos.

coliflor asada

– Marina Muñoz Cervera –

La coliflor asada es un nutritivo acompañamiento de pescados, carnes, huevos, etc.

En esta receta hemos asado la coliflor con las patatas y por encima hemos agregado ajos tostados al horno.

Ingredientes:

– 1/4 de coliflor.
– 1 patata grande.
– 5 dientes de ajo.
– 1/2 limón pequeño.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lavamos muy bien la coliflor y la cortamos en rodajas de 1 cm de espesor; hacemos lo mismo con la patata, la pelamos y cortamos en rebanadas.

En una fuente de horno, echamos el aceite de oliva y lo esparcimos, ponemos encima las rodajas de coliflor y de patata y les añadimos por encima unas gotas de zumo de limón.

Precalentamos el horno a 150ºC y metemos la fuente durante 15 minutos.

Entretanto, pelamos los ajos y los cortamos en láminas no muy finas. En un pequeño recipiente para horno, ponemos una gotas de aceite de oliva y los ajos, dejándolos dorar en el mismo horno durante 5 o 6 minutos.

Cuando la coliflor asada esté lista, la servimos en un plato o una fuente con los ajos  tostados por encima.

No hemos añadido sal a esta receta, pero podemos agregar un poco si no nos parece suficiente el sabor del limón.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos los almidones energéticos de las patatas y los micronutrientes y la fibra de la coliflor.

La coliflor es muy rica en ácido fólico y contiene pigmentos carotenoides como los betacarotenos, precursores de la vitamina A; tiene mucha vitamina K y vitaminas hidrosolubles, como niacina y piridoxina. También es rica en fibra y contiene minerales variados como calcio, potasio, fósforo, magnesio, etc.

Los ajos son una fuente excelente de minerales y aumentan las defensas inmunitarias.

Esta receta es una alternativa a preparar solo patatas como acompañamiento, nos nutre más y variamos.

Podemos preparar la coliflor asada para acompañar cualquier alimento proteico, como pescado, carne, huevos, legumbres, etc.

¡¡Buen provecho¡¡

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