– Marina Muñoz Cervera –
Los champiñones horneados son muy nutritivos y podemos prepararlos como guarnición o aperitivo.
Estos hongos se preparan en 15 minutos y nos aportan importantes nutrientes.
Ingredientes (1 persona):
– 100 gramos de champiñones frescos.
– 2 cucharadas soperas rasas de aceite de oliva virgen extra.
– 1 ramita de perejil.
– 1 diente de ajo.
– Unas gotas de zumo de limón.
– 1 punta de cucharadita de sal.
Elaboración:
En primer lugar, precalentamos el horno a 170ºC.
Entretanto, lavamos muy los champiñones, porque pueden tener tierra, y les cortamos el extremo final del pedúnculo.
Tenemos que cortar los hongos en rodajas longitudinales de, aproximadamente, 0,5 cm de espesor.
En una bandeja plana de horno, echamos unas gotas de aceite de oliva y lo extendemos bien.
Seguidamente, vamos colocando los trozos de champiñones, uno al lado del otro y los horneamos durante 10 minutos.
Mientras que se cocinan, echamos en mortero, el resto de aceite, el ajo, el zumo de limón y la sal.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción, sacamos la bandeja del horno y damos la vuelta a los champiñones. Finalmente, con una cucharita, untamos la parte superior de los trocitos con la mezcla que hemos preparado. Volvemos a meter en el horno, durante 5 minutos y ¡listo¡ ya tendremos preparados nuestro champiñones horneados.
¿Qué buscamos nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos minerales, vitaminas, un poco de proteína vegetal, grasas saludables y fibra.
Los champiñones contienen ergosterol, es un precursor vegetal de la vitamina D, que nos ayudará en la absorción del cacio y es liposoluble.
Además, son ricos en minerales y tienen magnesio, fósforo, calcio y zinc. Sin embargo, nos aportan muy poco sodio y, por eso, añadimos sal a nuestra receta.
También, contienen bastante biotina, una vitamina hidrosoluble que nos ayuda en el metabolismo de los carbohidratos y de las grasas.
El ajo es muy rico en azufre, entre otros nutrientes y, el aceite de oliva, nos aportará ácido oléico.
En conclusión, los champiñones horneados son nutritivos, digestivos, se mastican muy bien y podemos prepararlos como acompañamiento en almuerzos o cenas, o bien, como aperitivo.
¡¡Buen provecho¡¡
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