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Calabaza al horno con patatas.

calabaza al horno

Un trozo de calabaza, patatas, aceite de oliva, salsa de soja y pimienta negra son los ingredientes necesarios para preparar este plato.

Esta hortaliza de la familia de las cucurbitáceas tiene como principal característica nutricional  que es muy rica en vitamina A (en forma de beta carotenos) y antioxidantes.

Ingredientes:

– Un trozo de calabaza de 500 gramos que no tenga semillas.
– Unas gotas de aceite de oliva.
– Una cucharadita de salsa de soja o soya.
– 1 patata mediana.
– La punta de cucharita de pimienta negra.

Elaboración:

Lavamos las patatas, las pelamos y cortamos en rebanadas finas.

Precalentamos el horno a 200 ºC y untamos una fuente grande con el aceite de oliva. Colocamos las rodajas de patata una al lado de otra y las metemos en el horno durante 15 minutos.

Lavamos la calabaza y le quitamos la cáscara incluyendo las partes verdes para que solo nos quede la pulpa amarilla.

Cortamos la pulpa en rodajas gruesas y cuando hayan pasado los 12 minutos de cocción de las patatas, sacamos la fuente y ponemos las rodajas de calabaza una al lado de otra.

Dejamos hornear unos 15 minutos más. Los tiempos son variables y dependen del tipo de horno, en cualquier caso la patata necesita más tiempo que la calabaza.

Cuando haya pasado el tiempo, ponemos la primera rodaja de calabaza, con cuidado de que no se rompa en un plato y por encima unas gotas de salsa de soya y pimienta negra; hacemos lo mismo con la segunda y la tercera.

Seguidamente ponemos las patatas alrededor y ¡Listo¡

Nos queda un plato decorativo y muy nutritivo en el que el sabor de la patata se mezcla con el dulzor de la cucurbitácea y la salsa de soja. La pimienta evita que resulte empalagosa.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Precursores de vitamina A, antioxidantes, fibra y los almidones de la patata para que nos den energía duradera.

También nos aporta calcio, fósforo, potasio y magnesio, entre otros minerales.

Es un plato muy poco calórico, apenas tiene grasa y puede prepararse esta calabaza como acompañamiento del almuerzo o de la cena.

¡¡Buen provecho¡¡

marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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