– Marina Muñoz Cervera –
Los bocadillos pueden ser socorridos, si tenemos prisa, a la vez que nutritivos.
A veces, andamos apurados y no tenemos tiempo de preparar un plato elaborado. Estos bocadillos nos dan energía, aportan proteínas y también micronutrientes.
Ingredientes:
– 2 panecillos de pan casero fresco.
– 2 huevos.
– 1 pimiento verde mediano.
– 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
– Una puntita de cucharadita de sal.
Elaboración:
Si compramos el pan fresco, solo tenemos que preparar una tortilla de huevo y poner el pimiento verde a la plancha, durante 3 a 5 minutos.
Lavamos el pimiento, le quitamos el tallo y las pepitas y lo cortamos en trozos grandes y alargados. Ponemos los pedazos de pimiento sobre una plancha, que previamente hemos untado con aceite. Los dejamos asar durante unos minutos, dándoles la vuelta.
Entretanto, abrimos el huevo y lo vertemos en una taza o plato hondo. Añadimos una puntita de sal y batimos con un tenedor, hasta conseguir una consistencia homogénea.
En una sartén antiadherente pequeña, echamos la mitad del aceite y, cuando esté caliente, sin dejar que humee, añadimos el huevo batido. Lo dejamos cuajar durante unos minutos y le damos la vuelta, o bien le vamos dando forma con un tenedor para que la tortilla quede ovalada.
Abrimos los panecillos, y ponemos la mitad de los ingredientes en uno y, la otra mitad en otro y ya tenemos listos nuestros bocadillos.
Dependiendo de nuestras necesidades nutricionales, necesitaremos uno o dos bocadillos para un almuerzo o cena rápidas.
¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?
Buscamos energía duradera, proteína de alto valor, minerales y vitaminas.
El pan nos aporta almidones energéticos y mejor si es integral porque además será una buena fuente de fibra.
El huevo es rico en proteína de alto valor, calcio, hierro, vitamina A, etc.
Y el pimiento es una fuente de minerales y fibra.
Con estos bocadillos tendremos energía y, a la vez, estaremos nutridos. Tan solo tardamos 10 minutos en prepararlos, y suponen una alternativa saludable para los embutidos que se utilizan normalmente como relleno del pan.
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